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苦瓜燜排骨
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洃小胖子子

步入夏天，苦瓜出現在超市上了，我挺喜歡苦瓜的。苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜中所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。而排骨是非常非常常見的食材，我個人很喜歡吃排骨，不會像豬肉那樣每一口都是肉，排骨用了紅燒、燜煮或者煲湯都很可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 300克
苦瓜 500克
鹽 5克
砂糖 10克
醬油 20ML
料酒 15ML
蠔油 15ML
姜 10克
蒜 3瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：新鮮排骨斬小塊，苦瓜切小塊，姜蒜剁成蓉
  • 步驟 2/9
    煮沸水後放少許油和鹽，加入苦瓜塊，焯水後撈起瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    排骨和清水一起放入炒鍋焯水，用冷水沖洗掉血水
  • 步驟 4/9
    炒鍋放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，將排骨炒至金黃
  • 步驟 5/9
    倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蠔油和醬油，翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    加入沒過排骨的開水，煮沸後轉中小火燜20分鐘
  • 步驟 7/9
    加入苦瓜塊，燒開後轉中小火燜約10分鐘，將苦瓜燜軟入味
  • 步驟 8/9
    出鍋前可以根據個人口味放鹽，我放了些紅椒圈。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1 苦瓜焯一下水可以減少點苦味

2 這是一道家常菜，百家百味，所以可以根據自家喜好放醬料

釋出於 2018-06-28
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