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苦瓜燜排骨
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智障小哥_

美味的苦瓜燜排骨！我們全家都喜歡的一道菜！其實是幾年前跟我們家姜先生學會的，現在變成了我做給他吃

食材
排骨 適量
苦瓜 1條
蔥薑蒜、花椒粒，蔥 適量
油，鹽，生抽，冰糖，雞精 適量
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨洗淨涼水入鍋，放少許料酒和薑片焯水，煮5分鐘去浮沫，熱水沖洗乾淨備用
  • 步驟 2/10
    苦瓜去瓤洗淨切塊，姜蒜切片
  • 步驟 3/10
    鍋燒熱放油，下幾粒冰糖炒糖色，炒至金黃色時下排骨翻炒
  • 步驟 4/10
    放入姜蒜片和花椒粒，加適量生抽和鹽炒勻，加入適量開水，水量漫過排骨，蓋鍋蓋中小火燜煮約20分鐘
  • 步驟 5/10
    如果怕苦瓜太苦的這時候另起一鍋燒開水滴入幾滴植物油把苦瓜焯一下水。不怕苦的這一步驟可以省略
  • 步驟 6/10
    排骨燜的基本差不多了，下入苦瓜一起小火燜煮3至5分鐘左右，根據自己口味適當的新增鹽或者雞精
  • 步驟 7/10
    臨出鍋時放入蔥段炒勻，出鍋裝盤
  • 步驟 8/10
    苦瓜燜排骨上桌啦
  • 步驟 9/10
    苦瓜燜排骨
  • 步驟 10/10
    最愛這個味！
小貼士

不喜歡苦瓜苦味的可以焯一下水就沒那麼苦了，我平時都是直接下鍋的，這次是做給寶寶吃的就焯了一下。調味料根據自己口味放，排骨量多可以適當多燜幾分鐘。一定要加熱水或開水。如果加了涼水排骨的口感就沒那麼好，會有些柴的感覺。

釋出於 2018-09-29
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