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苦瓜燒排骨
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怕寂寞pope

雖然加了苦瓜一起燉，但是排骨絕對不會苦哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
苦瓜 200g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨焯水後撈出控淨水。
  • 步驟 2/9
    苦瓜對半切開，用勺子刮淨苦瓜的瓤，將苦瓜切成3*2cm的塊。
  • 步驟 3/9
    鍋內加水燒開，放入少許食鹽並滴入數滴食用油，放入苦瓜塊焯2分鐘，苦瓜撈出後迅速過涼水，控淨水待用。
  • 步驟 4/9
    重新起鍋，倒油，放入蔥、姜、和花椒粒爆香。
  • 步驟 5/9
    放入排骨塊，中火翻炒，翻炒至排骨塊表面金黃，淋入2勺生抽，繼續翻炒使排骨塊均勻上色。
  • 步驟 6/9
    加入600毫升水並放入山楂片，大火燒開。
  • 步驟 7/9
    中火燉制20分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入焯過水的苦瓜塊，中火燉制7-10分鐘。
  • 步驟 9/9
    開大火收幹湯汁即可。
小貼士

1、排骨可換成脊骨，也可換成五花肉或者豬腿肉。

2、肉類的焯制一定要涼水下鍋，水開後再煮5分鐘左右，撇淨浮沫後撈出。

3、燉制肉類的時候加山楂片可使肉類更易於燉爛，且有去膩提鮮的作用。

4、山楂片中藥店有售，也可以在秋季山楂上市的時候自己晾制---生山楂切片晾乾。

5、每500克肉類加入山楂片4-8片即可。

6、在焯制苦瓜塊的水中加鹽可去掉苦瓜的苦味，加食用油可使苦瓜保持翠綠的顏色。

釋出於 2025-01-19
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