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眉豆苦瓜煲排骨湯
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親遊謝暈冉

好吃

時間:1-2小時
食材
排骨 550g
苦瓜 120g
眉豆 100g
鹽 3g
生薑 12g
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    各式食材準備。
  • 步驟 2/16
    眉豆用溫水浸泡至泡發。
  • 步驟 3/16
    排骨用淡鹽水浸泡3小時，中間換水3回。
  • 步驟 4/16
    泡出血水的排骨，冷水開鍋焯出血水。
  • 步驟 5/16
    焯水洗淨的排骨入砂鍋中。
  • 步驟 6/16
    加入泡發好，清除壞豆的眉豆。
  • 步驟 7/16
    加入薑片。
  • 步驟 8/16
    加足量的熱水，入電燉鍋中。
  • 步驟 9/16
    接通電源，隔水開始煲湯。選擇肉類，時間為3.5小時。
  • 步驟 10/16
    苦瓜洗淨去瓤切段。
  • 步驟 11/16
    煲湯2小時後加入苦瓜。
  • 步驟 12/16
    再煲1小時後加鹽。
  • 步驟 13/16
    加雞粉調味。
  • 步驟 14/16
    再煲半小時，斷電即可享用。
  • 步驟 15/16
    成品圖。
  • 步驟 16/16
    成品圖。
小貼士

1：眉豆要泡發脹，跟排骨一起開始蒸。

2：排骨一定要泡出血水，焯出血沫。

3：苦瓜易熟，後下鍋。

4：精靈用的是隔水蒸的電燉鍋，湯的消耗不會太大。如有一般的鍋煲湯，酌情多填加一些水。

釋出於 2020-01-19
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