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蟲草花玉米煲排骨湯
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躍頰背孟噸

很喜歡蟲草花，新鮮的來炒食，涼拌，幹品用來煲湯，味道都非常棒。前不久，跟朋友們一起去逛市場，一人一帶幹蟲草花拎回家，呵呵，看來喜歡它的不止我一人。夏天，我還是一樣的喜歡煲湯，雞肉因為種種原因，已經許久沒有買過了。多數會選擇排骨，配上如苦瓜，綠豆百合，蟲草花，黃豆，玉米來煲湯。相對來說，用排骨來煲湯，湯水不會那麼油膩，再加上夏天水份消耗比其它時節大，多喝湯水，會起到補充水份的作用。如同今兒推薦的湯水：蟲草花玉米排骨湯。湯不油不膩，呈淡淡的金黃色，因為有了玉米的加入，透著一股清甜味，實為滋陰補腎，護肝養肝的一道好湯水。同樣適合病後體質虛弱者，幫助恢復體力有明顯效果喲……

時間:1-2小時
食材
排骨 550g
玉米 300g
蟲草花 30g
紅棗 5粒
生薑 10g
鹽 3g
大蔥葉 1節
料酒 20ml
雞粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    剁塊的排骨，玉米準備。
  • 步驟 2/18
    蟲草花，生薑，紅棗準備。
  • 步驟 3/18
    排骨，放入淡鹽水中浸泡2小時。
  • 步驟 4/18
    浸泡好的排骨，冷水下鍋，加料酒，大蔥葉，生薑焯水。
  • 步驟 5/18
    焯水好的排骨，在流動的水下洗淨油汁，瀝水備用。
  • 步驟 6/18
    排骨，薑片放入砂鍋中，加入料酒。
  • 步驟 7/18
    砂鍋放入燉鍋中，加足夠量的熱水。
  • 步驟 8/18
    啟動程式，選擇肉鍵，時間為3H。
  • 步驟 9/18
    蟲草花，紅棗，放入水中，劃圈攪拌2分鐘。
  • 步驟 10/18
    撈出攪拌乾淨的蟲草花，紅棗。
  • 步驟 11/18
    玉米洗淨後剁塊。
  • 步驟 12/18
    2H後，加入蟲草花，紅棗。
  • 步驟 13/18
    再加入玉米。
  • 步驟 14/18
    剩0.5H的時候，加入鹽。
  • 步驟 15/18
    加入雞粉。
  • 步驟 16/18
    0.5H後，聽到嘀聲後斷電，即可出鍋食用。
  • 步驟 17/18
    成品圖。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1：蟲草花無須浸泡，放入水中稍加攪拌，清洗所粘的浮塵即可。

2：蟲草花煲煮的時間不宜過長，儘量控制在1小時以內，時間越長營養成分就流失的越多。

3：排骨焯水後，再流動的水下衝洗，可洗掉油汁，避免湯水太過油膩。

釋出於 2019-09-27
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