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蟲草花淮山煲豬骨
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國兒童不遺

秋冬著重滋陰養肺， 秋冬滋陰最適合用蟲草花 ，橙黃色的蟲草花只是一種食用真菌。沒有蟲沒有草，但功效與蟲草相似，含蟲草最有效成分的蟲草素、蟲草酸、多糖，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力，補虛提益

等作用。最重要的是蟲草花的售價比冬蟲夏草便宜得多，更適合家庭煲湯用經濟實惠。

淮山滋養肺陰、健脾養胃、益氣助消化。

時間:1-2小時
食材
鮮淮山 200g
蟲草花 10g
豬脊骨 300g
鹽 適量
姜 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鮮淮山，蟲草花，豬骨，姜 鹽
  • 步驟 2/11
    豬骨洗淨 砂鍋放適量放入豬骨先煲著，煲開了改小火煲 淮山和蟲草花暫時不放，先將豬骨煲出味來 如果用幹品淮山 那就和豬骨一起下鍋煲
  • 步驟 3/11
    這種鮮淮山皮薄可不削皮 用鋼絲球擦去外表皮洗淨即可。 當然如果為了好看 就削皮吧。 另外生淮山的粘液會讓皮膚有點癢，我是十次有九次都會癢的，所以都是要帶手套才敢洗。
  • 步驟 4/11
    切斜段
  • 步驟 5/11
    蟲草花並不是什麼特別貴重的食材，只是一種食用真菌，我都會洗下才煲湯，畢竟在外面買都沒有好好儲存的 灰塵肯定有的，所以洗洗還是有必要的
  • 步驟 6/11
    提前煲了1個小時的豬骨湯，已經有很濃的香味了
  • 步驟 7/11
    加入鮮淮山大火煲
  • 步驟 8/11
    同時加入蟲草花
  • 步驟 9/11
    等煲開似開時 將漂起浮沫油膩撇掉，這樣成品湯就不會油膩，並且比較清澈。
  • 步驟 10/11
    放了淮山，蟲草花繼續煲20分鐘 大火煲開改小火煲要改小火煲，以免很快煲幹水，放鹽調味 關火 我們一般選擇不放鹽，因為這個湯已經很清甜了。
  • 步驟 11/11
    秋冬滋陰養肺---蟲草花淮山煲豬骨
小貼士

先將豬骨煲出味再放鮮淮山和蟲草花，如果用的是幹品淮山，那就和豬骨一起煲

釋出於 2023-02-14
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