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蟲草花蘿蔔乾豬肉虎頭湯圓
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思逸

正月十五又稱為元宵節、上元節，在這個歡樂的節日家家戶戶吃湯圓（北方稱為元宵）、還有觀花燈、猜燈謎、逛廟會等活動，小的時候特別盼望過節，每逢過節就有好吃的了。元宵節的湯圓有甜的、鹹的，餡料有豆沙、花生、黑芝麻、蔬菜肉、海鮮肉、水果等等，非常豐富。甜味的湯圓吃得多了，今年就做一款鹹味的湯圓，而且不用煮而採用蒸的熟制方法，外面裹一層熟的花生碎，毛刺刺的樣子很像虎頭，吃起來軟糯鮮香，非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 100g
蟲草花 60g
蕭山蘿蔔乾 50g
蒜苗 20g
水磨糯米粉 200g
開水 130g
涼水 25g
白糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
味精 1/4茶匙
香油 1茶匙
黃酒 2茶匙
生薑 3g
生抽 1茶匙
熟花生米 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料準備好，把生薑切成末後和生抽、黃酒放入肉餡中拌勻。熟花生米去皮後用刀切碎。
  • 步驟 2/11
    蟲草花放入開水鍋內焯燙3分鐘，撈入冷水水中降溫。
  • 步驟 3/11
    撈出蟲草花擠幹水分切碎，把蕭山蘿蔔乾和蒜苗也切成小粒。
  • 步驟 4/11
    豬肉餡、蒜苗、蟲草花、蕭山蘿蔔乾放入容器中，加入鹽、白糖、味精、香油。攪拌均勻成餡。
  • 步驟 5/11
    水磨糯米粉先放入開水。
  • 步驟 6/11
    攪勻後在放入涼水拌勻。揉搓成均勻的粉團。把粉團搓成長條，分割成12等份。
  • 步驟 7/11
    每一份分別搓圓。取一個劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
  • 步驟 8/11
    中間放入餡料壓實,把口收緊。
  • 步驟 9/11
    用手搓圓。其它依次做好。
  • 步驟 10/11
    蒸鍋內加水燒開，鋪好打溼的屜布，逐個放入包好的湯圓。，大火蒸8分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好立即放入花生碎中，表面滾粘一層花生碎用手搓圓即可。
小貼士

1. 水磨糯米粉沒有筋性，所以要先用開水燙，以便於包餡而不裂開。

2. 蒸好的湯圓表面如果比較乾燥，可以噴點水再蘸花生碎。

3. 做好立即食用口感最好。

釋出於 2024-01-24
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