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蟲草花蘿蔔燉鴨湯
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褐次話安接

蟲草花蘿蔔燉鴨湯

時間:1-2小時
食材
鴨腿 500g
蟲草花 10g
白蘿蔔 400g
鹽 3g
生薑 5片
香蔥 1根
料酒 20g
白胡椒粉 1g
乾花椒 20粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：鴨腿、蟲草花、白蘿蔔
  • 步驟 2/12
    先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用
  • 步驟 3/12
    薑片和蔥結
  • 步驟 4/12
    鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊
  • 步驟 5/12
    將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒
  • 步驟 6/12
    大火燒開後再煮2到3分鐘撈出
  • 步驟 7/12
    將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗淨備用
  • 步驟 8/12
    電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋
  • 步驟 9/12
    選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標準”，烹飪時間設定為1小時50分鐘
  • 步驟 10/12
    待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮
  • 步驟 11/12
    燉煮時間完成後，放入鹽和白胡椒粉進行調味
  • 步驟 12/12
    一鍋鮮美無比的鴨湯可以盛出享用啦！
小貼士

1、如果鴨腿比較肥，可以在焯水之前把較肥的地方切除，這樣燉出來的湯就沒有那麼油膩了

2、焯水時放入料酒和花椒可以起到去腥增香的效果

3、鹽的份量可根據自己口味來調節

釋出於 2019-10-22
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