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節瓜眉豆花生燉豬骨湯
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杢德彪西塞羅本西

節瓜在有些地方叫毛瓜，廣東一到這個季節，市場裡家家都有得賣，算是時令菜吧。節瓜骨子裡有股鮮甜，炒菜、煲湯都特別好吃。

節瓜主要有清熱、解毒、利尿、消腫的功效，最適合溼熱重的夏天。

眉豆性微溫，健脾祛溼、補腎虛。暑溼重時，好多人會覺得自己胃口不好，早上起床的時候身子重重的，其實都只是溼氣重的原因，不需要吃藥，喝幾次眉豆湯來祛祛溼就好了。

食材
節瓜 一根
胡蘿蔔 一根
眉豆 兩把
花生 一把
豬骨 一根
生薑 兩片
海鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬骨飛水去除血水血沫。
  • 步驟 2/4
    節瓜、胡蘿蔔去皮後，滾刀切塊。（如果內熱比較重的話，節瓜可以不用去皮，直接切塊煲來比較清火，但是一定要刷乾淨皮上的茸毛）
  • 步驟 3/4
    把豬骨、節瓜、胡蘿蔔、眉豆、花生和薑片放入瓦煲中，加入足量的水。大火煮開後轉小火煮五十分鐘，然後加入適量海鹽，敞開蓋再煮五分鐘。
  • 步驟 4/4
    可以準備一碟泰椒圈配生抽，把豬骨單獨撈出來，蘸生抽吃。鹹鮮中帶著甜香，能吃出食材本身的味道。
小貼士

1.煮湯的話，我都喜歡放海鹽來調味，個人覺得比較能帶出湯的滋味。如果沒有的話也沒關係，食鹽也一樣。

2.關於豬骨的選擇：

  扇骨沒那麼油膩，煲出的湯水鮮甜爽口；脊骨補髓益陰，適合陰虛火旺、精力不濟的人；豬筒骨膠原豐富，吃的時候配根吸管吸骨髓，香的不得了。

3.北方好像是沒有節瓜來的，如果找不到的話，也可以用冬瓜來代替。

釋出於 2018-07-22
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