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眉豆花生煲雞腳湯
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仲耳邊情話

很愛煲湯，因為總覺得煲湯時飄著的香味令人覺得幸福。眉豆花生煲雞腳也是一款我喜歡的湯，煲完的雞腳、花生我是最不能停口了。

食材
蜜棗 四粒
雞腳 12隻
花生 適量
眉豆 適量
瘦肉 一小塊
姜 兩片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    花生、眉豆要洗乾淨，提前泡發，這樣會在湯水裡煮得更出味，令湯水更濃。
  • 步驟 2/5
    雞腳和瘦肉要出水去油腥去浮泡，準備一個小鍋，冷水下雞腳和瘦肉。慢火，等水漸熱就會有白色浮泡出來，撈起雞腳和瘦肉，沖去浮泡。
  • 步驟 3/5
    準備好材料，湯煲放好水，先下姜、蜜棗。
  • 步驟 4/5
    水開後，下花生、眉豆、雞腳和瘦肉，大火煮開，煲30分鐘，轉小火煮約一個半小時。
  • 步驟 5/5
    再轉大火，放鹽，試味，再略煮5分鐘，熄火湯成。
小貼士

1. 鹽放一點點就夠了，用以帶出湯水的鮮甜味，我較喜歡用海鹽，沒有那麼鹹。

2. 有的人會放陳皮，根據個人喜好就行了。不過老人家就說，如果放陳皮，就不要放姜。這個湯，感覺放姜比較搭。

3. 煲湯不論放甚麼肉類，都要先出水去油腥和浮泡，煲出來的湯就會純正些。

4. 花生和眉豆放多少，其實很個人，我喜歡多花生多眉豆，一來我愛吃，二來眉豆多一點，湯會濃一點。我用手抓，花生眉豆各抓了兩把。

釋出於 2018-10-02
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