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豆角地瓜燉排骨
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含蓄vengeance

這道菜在東北人家的飯桌上很常見，通常是用土豆，不過這回我把土豆換成地瓜，味道更好一些，地瓜軟糯不發水，口感很好。 我做菜很少用調味品，比如料酒，大料，八角之類的，我不喜歡那味道，相比之下，我更喜歡原滋原味的食物。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 150g
豆角 100g
排骨 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
白糖 適量
黃豆醬 適量
花椒粉 適量
蔥薑蒜 適量
溫開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨焯水。
  • 步驟 2/10
    豆角摘洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    地瓜去皮切成滾刀塊。
  • 步驟 4/10
    炒鍋加入一點點由，下入豆角煸炒變軟盛出。
  • 步驟 5/10
    再加入一點點油，加入適量白糖炒出糖色，下入排骨。
  • 步驟 6/10
    加入蔥薑蒜。
  • 步驟 7/10
    下入豆角翻炒。
  • 步驟 8/10
    加入一大勺黃豆醬。
  • 步驟 9/10
    倒入適量溫開水，沒過排骨，調入適量花椒粉。
  • 步驟 10/10
    大火燒開後，下入地瓜，調入適量鹽，雞精，燉至湯汁收幹即可。
小貼士

地瓜一定要在排骨豆角燒開鍋之後下入，否則會軟爛過頭。

我個人認為燉豆角用黃豆醬要比醬油更好些。

釋出於 2023-04-22
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