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肉酥餅
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眼睛忘充電燕

我做的蔥香肉酥餅,味道堪稱一絕,特別好吃,吃一次就忘不了

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 160g
豬瘦肉餡 50g
色拉油 55g
涼水 70g
醬油 適量
小蔥 適量
精鹽 適量
香油 適量
玉米澱粉 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    製作水油皮：將（中筋粉120克和澱粉30克）充分混合均勻，（油30克和水70克）混合後倒入粉料中；
  • 步驟 2/19
    揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘；
  • 步驟 3/19
    25克油入鍋加熱至五成熱；
  • 步驟 4/19
    製作油酥：將（中筋粉40克和澱粉10克）充分混合均勻，然後用勺子將熱油倒入麵粉中，邊倒邊攪拌；
  • 步驟 5/19
    做好的油酥為可流動的糊狀；
  • 步驟 6/19
    製作餡料：豬瘦肉餡中加入適量醬油拌勻醃15分鐘；
  • 步驟 7/19
    加入切碎的小蔥；
  • 步驟 8/19
    加適量香油和鹽調勻即可；
  • 步驟 9/19
    將醒好的水油皮擀成長方形麵皮；
  • 步驟 10/19
    均勻的抹上油酥；
  • 步驟 11/19
    捲起，收口捏緊；
  • 步驟 12/19
    揪成4個劑子；
  • 步驟 13/19
    每個劑子兩頭向中間對摺，收口相對，捏緊；
  • 步驟 14/19
    擀成圓皮；
  • 步驟 15/19
    放上適量肉餡；
  • 步驟 16/19
    像包子一樣收口；
  • 步驟 17/19
    擀開成餅；
  • 步驟 18/19
    入電餅鐺煎至兩面金黃；
  • 步驟 19/19
    肉酥餅出鍋嘍，咬一口皮酥餡嫩，十分可口。
小貼士

因為是水油麵，所以烙的時候無需再刷油，不然口感會有些油膩。

釋出於 2019-12-09
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