jxcaipu logo
八寶醬鮮肉酥餅
9.3萬 熱度 24 收藏
大臉貓drawback

鮮肉酥餅大家一定不陌生，有人稱之為排隊四個小時才能買到的鮮肉酥餅，那我們今天這款八寶醬鮮肉酥餅好吃到排8個小時也未必能買到。一口下去，香酥掉渣的外皮，被八寶醬浸染的鮮肉，這種美味的感受，真的無法用言語形容。話不多說，讓我來帶你領略味蕾的美妙之旅。

時間:1-2小時
食材
油皮： 適量
中筋麵粉 130克
豬油 40克
白砂糖 25克
沸水 50克
油酥： 適量
低筋麵粉 80克
餡料： 適量
豬裡脊肉 300克
八寶醬 60克
鹽 適量
表面裝飾： 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先來製作酥皮面團，油皮的所有材料混合揉成光滑的麵糰，油酥的材料全部混合揉成團。做好的兩個麵糰蓋上保鮮膜放置備用。
  • 步驟 2/9
    然後來做餡料，豬肉用絞肉機絞成肉餡。加入八寶醬和少許鹽拌勻。
  • 步驟 3/9
    現在來做酥皮，將油皮面團取出，擀成長方形薄片。
  • 步驟 4/9
    將油酥像圖中這樣，平鋪在中心處一條並且抹平。
  • 步驟 5/9
    將油皮上下兩端像中心處摺疊蓋住油酥，捏緊收口。
  • 步驟 6/9
    在將左右兩側像中心處二折過來
  • 步驟 7/9
    將麵糰旋轉90度，再次擀開擀薄。
  • 步驟 8/9
    由左側像右側捲起來，然後在案板上滾動幾下，滾成粗細相同的長條。
  • 步驟 9/9
    平均切成12個小劑子。
小貼士

這次是用的包大酥的酥皮方式，非常簡單快手，省去一個一個的擀皮的過程，成品同樣酥的掉渣。

釋出於 2018-12-12
66
相關菜譜
寫評論