jxcaipu logo
鮮肉酥餅
7萬 熱度 26 收藏
spiral任性
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
肉末 100g
蔥薑蒜末 少許
鹽 1勺
醬油 1勺
花椒粉 1勺
大料粉 1勺
水油皮（A） 適量
麵粉（A） 1碗
食用油（A） 1/3碗
冷水（A） 1/3碗
油酥（B） 適量
麵粉（B） 2/3碗
食用油（B） 1/3碗
玉米澱粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把水油皮的材料揉成溼軟的麵糰，每種麵粉的吸水性不一樣，覺得太乾的話可以多加水，把油酥的材料也抓捏成團，蓋上蓋子醒發30分鐘。
  • 步驟 2/9
    肉末中加蔥薑蒜末，鹽，醬油，花椒粉半勺，大料粉半勺，玉米澱粉，抓勻醃製備用。
  • 步驟 3/9
    水油皮和油酥分別分成6份，把水油皮擀開，包住油酥，像包包子一樣捏住口，收口朝下按扁。
  • 步驟 4/9
    用擀麵杖擀開，撒一層鹽，花椒粉和大料粉，從一頭捲起。
  • 步驟 5/9
    收口朝下，扣上盆醒發5分鐘。
  • 步驟 6/9
    擀成長條裝，將肉餡分成6份，取一份放在皮上抹勻。再從一頭捲起，用盆扣上醒發5分鐘。
  • 步驟 7/9
    把兩端捏住口後，按成圓餅，平底鍋燒油，油熱後放入肉餅調成小火，蓋上鍋蓋煎制。
  • 步驟 8/9
    聽到有滋滋聲後翻面，繼續蓋蓋煎制，一共翻面三次，兩面都金黃後即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    咬一口酥的掉皮。
小貼士

1.紅糖餡不加麵粉，熟後液體狀更好吃，但注意別把嘴燙著了。2.餡弄成片狀，不易漏。3.如果煎的時候紅糖漏出也不要緊，糖在面上又是另外一種味道。4.盤子上的糖像街上的糖人，很甜很脆很香。鍋裡的糖幹了可以在火上放放，糖化了就好洗鍋了。.

釋出於 2018-08-11
111
相關菜譜
寫評論