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鮮肉酥餅
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burglar彷徨

熱騰騰的鮮肉酥餅,真是很好吃,一咬下去,便燙到了我的嘴巴。這個做法是在君之的博文中看到的，方子稍有改動，喜歡就來試試吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 220g
豬油 80g
溫水 50g
糖粉 5g
鹽 5g
豬肉餡 230g
白砂糖 15g
蜂蜜 15ml
熟白芝麻 7g
香油 10ml
醬油 7ml
料酒 5ml
鹽 5g
薑末 2g
蒜子 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    輔料中所有材料倒入碗中，不斷攪拌到有粘性
  • 步驟 2/15
    麵粉120克，溫水50克，豬油30克，糖5克，鹽5克和成水油皮，多揉一會，麵粉100克，豬油50克和成油酥麵糰。
  • 步驟 3/15
    水油皮分成21克每份，油酥分成16克每份，松馳20分鐘
  • 步驟 4/15
    取一份油皮包入油酥
  • 步驟 5/15
    虎口依次包好，松馳20分鐘
  • 步驟 6/15
    擀成長舌形
  • 步驟 7/15
    從上往下捲起
  • 步驟 8/15
    依次做好松馳15分鐘
  • 步驟 9/15
    上面步驟再做一次
  • 步驟 10/15
    取一個麵糰壓扁，中間厚一點，邊可以薄一點
  • 步驟 11/15
    肉餡分為30克一份
  • 步驟 12/15
    包入肉餡
  • 步驟 13/15
    虎口包好松馳20分鐘
  • 步驟 14/15
    擺入烤盤
  • 步驟 15/15
    烤箱180度預熱10分鐘，烤10分鐘，翻面烤10分鐘，再翻面5分鐘淡黃色就可以了
小貼士

豬油可以換成黃油

釋出於 2023-06-01
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