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鮮肉酥餅
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抉擇獨舞炫仰

喜歡吃酥餅，南方人喜歡甜，我是北方人喜歡吃鹹，鮮肉做餡酥皮餅很好吃的，酥皮裡有撒少許鹽更美味！

時間:1-2小時
食材
鮮肉 500g
植物油 100g
低筋麵粉 320g
水 75g
雞蛋 1個
醬油 少許
雞精 適量
鹽 適量
五香粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    和好油皮和酥皮。油皮：200克麵粉，75克水，50克油，1克鹽；酥皮：120克麵粉，50克油
  • 步驟 2/10
    和好的麵糰靜置20分鐘後分成15-18個小的麵糰，分別揉圓。
  • 步驟 3/10
    油皮壓扁，裹住酥團。
  • 步驟 4/10
    像包包子一樣包好酥團，不能漏餡。
  • 步驟 5/10
    包好的“包子”反過來擀成長餅，在從一頭捲起來，靜置20分鐘後再壓扁捲起來。靜置一會兒。
  • 步驟 6/10
    每次靜置都要加蓋保鮮膜。
  • 步驟 7/10
    儘量把卷起的麵糰擀圓，加入適量肉餡。肉餡做法：鮮肉剁成泥，加入醬油雞精，鹽和五香粉醃製至20分鐘，加入雞蛋和澱粉調勻即可。
  • 步驟 8/10
    包成肉包後翻過來壓扁。
  • 步驟 9/10
    做好的餅放在烤箱中層，200度烘烤20分鐘。大約17、18分鐘時記得刷一次蛋液！
  • 步驟 10/10
    烤好的鮮肉酥餅，好好吃啊！
釋出於 2023-01-16
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