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家常甜沫
7.3萬 熱度 120 收藏
海狼蛋安貓渁

甜沫是山東濟南漢族傳統名點，大眾粥類美食。泉城二怪之一，是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。

時間:10-30分鐘
食材
小米麵 120g
花生仁 80g
粉條 50g
滷豆腐乾 100g
菠菜 150g
花生油 適量
大蔥 10g
姜 5g
八角 2瓣
胡椒粉 3g
精鹽 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 2/21
    開水下鍋，燙30秒
  • 步驟 3/21
    撈出過涼
  • 步驟 4/21
    切寸段待用
  • 步驟 5/21
    花生米溫水浸泡2小時
  • 步驟 6/21
    加入適量的鹽煮20分鐘至軟爛，撈出待用
  • 步驟 7/21
    粉條用溫水泡軟
  • 步驟 8/21
    切成寸段待用
  • 步驟 9/21
    豆腐乾切成小丁待用
  • 步驟 10/21
    蔥姜八角備好
  • 步驟 11/21
    炒鍋燒熱，加入花生油，下入蔥姜和八角爆香
  • 步驟 12/21
    衝入適量的熱水，大火燒開
  • 步驟 13/21
    加入粉條段
  • 步驟 14/21
    加入花生米，稍煮片刻讓粉條軟爛
  • 步驟 15/21
    米麵用2倍的涼水調開待用
  • 步驟 16/21
    緩緩倒入小米麵糊糊，邊倒邊攪，否則容易有疙瘩
  • 步驟 17/21
    加入豆腐乾，大火燒開
  • 步驟 18/21
    加入鹽和味精調味
  • 步驟 19/21
    少許胡椒粉提鮮
  • 步驟 20/21
    關火，下入菠菜段攪勻即可
  • 步驟 21/21
    甜沫配油條，簡直不能再美好了！
小貼士

1、小米麵一定要先用涼水調開，邊倒邊攪；

2、菠菜要出鍋之前再加，加早了就煮爛了；

3、趁熱喝，涼了會變得很稠。

釋出於 2019-12-10
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