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甜沫
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Dylan_LT

明末清初，因天災戰亂，大批難民擁入濟南，有一家田姓小粥鋪，經常舍粥賑濟。因喝粥者太多，便在粥內加入大量的菜葉並用鹹辣調味，災民見煮粥的大鍋內泛著白沫，便稱之為“田沫”，就是田老闆賑舍的粥。當時有一外地來濟趕考的落難書生，也求得此粥，心想“甜沫”果不虛傳。後來書生考取功名做了官，專程來濟喝甜沫時，已無昔日感覺，問其因，老闆答，實為“田沫”，田姓之粥的意思。書生便題“甜沫”匾額，並吟詩“錯把田沫作沫甜，只因當初歷顛連，閱盡人世滄桑味，苦辣之後總是甜”。從此這種帶鹹味的粥便叫“甜沫”。

時間:10分鐘內
食材
小米麵 50g
油 適量
鹽 適量
蔥末 適量
胡椒粉 適量
菠菜 50g
粉絲 50g
豆腐皮 50g
花生米 50g
海帶絲 50g
薑末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的食材。
  • 步驟 2/7
    小米麵調糊，花生，粉絲泡發。菠菜，海帶洗淨切段，豆腐皮切絲。蔥姜切末備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入底油，六成熱時，下蔥薑末煸出香味，注入清水。
  • 步驟 4/7
    下花生米。煮五分鐘。
  • 步驟 5/7
    下海帶絲。
  • 步驟 6/7
    開鍋，倒入小米麵糊，攪勻。
  • 步驟 7/7
    依次下入粉絲，豆腐皮，菠菜，調入鹽，胡椒粉，開鍋即可。
小貼士

1 花生米最好提前泡一晚。

2 粉絲用地瓜粉最好。

3 蔥薑末要多些。

釋出於 2024-06-11
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