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營養豐富的甜沫
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小夢泯滅無言錢浭

對於甜沫記憶則是從小時候看電視劇《燕子李三》時知道的，是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”，食材豐富而又營養，甜沫是鹹的並不是甜的哦！粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是新增粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，濟南方言“再添麼兒”就是再放什麼東西的意思。

時間:30分鐘-1小時
食材
水 1000g
小米麵 50g
菠菜 2棵
蔥薑末 5g
粉條 20g
花生 20g
黃豆或豇豆 20g
豆腐乾 2塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
油 適量
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    花生、黃豆或豇豆，提前浸泡一上午，4個小時左右
  • 步驟 2/15
    花生、黃豆洗淨煮熟，撈出備用
  • 步驟 3/15
    菠菜洗淨焯水切碎
  • 步驟 4/15
    粉條用熱水浸泡半小時撈出切四五釐米的段
  • 步驟 5/15
    蔥薑末用油爆香加入胡椒粉拌勻倒入碗中備用，這是倒嗆鍋
  • 步驟 6/15
    做好的倒嗆鍋盛出備用
  • 步驟 7/15
    豆腐乾切片
  • 步驟 8/15
    鍋裡倒入開水，加入八角煮開，下入粉條、豆腐乾
  • 步驟 9/15
    小米麵加適量水稀釋至無顆粒
  • 步驟 10/15
    水再次燒開把小米麵邊用碗從鍋裡摻水邊下入鍋裡，攪勻，這時要不停攪拌
  • 步驟 11/15
    煮5分鐘加入花生黃豆
  • 步驟 12/15
    煮5分鐘放入倒嗆鍋材料（蔥姜胡椒粉），不停攪拌至糊狀
  • 步驟 13/15
    加入適量鹽攪拌均勻
  • 步驟 14/15
    ，放入菠菜碎就好了
  • 步驟 15/15
    煮好後不要放置超過20分鐘
小貼士

1、蔥薑末是倒嗆鍋的方法，先嗆好鍋煮一會兒甜沫再放進去

2、可以用豇豆代替黃豆

3、可以用豆腐皮代替豆腐乾

4、粉條也可以換成粉絲，粉絲口感要差點，粉條用紅薯粉條

5、用茶湯麵（炒過的小米麵），比小米麵容易煮，當然也有月玉米麵的口感更差了

6、水、小米麵如果不稱就是三碗水、三分之一碗小米麵，

釋出於 2020-03-12
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