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滋陰健脾營養豐富的鮮筍香菇肉包
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霹靂小狼趴嗻

立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

食材
鮮筍 500克
香菇 8個
豬五花肉 400克
大蔥 15克
姜 15克
麵粉 500克
溫水 250克
酵母 5克
料酒 2勺
白胡椒粉 1勺
生抽 3勺
鹽 6克
菜籽油 20毫升
香油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母用溫水溶解，加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜或蓋子溫暖處發酵
  • 步驟 2/11
    發麵的過程中準備餡，豬五花肉剁碎加入蔥、姜、料酒、白胡椒粉、生抽，朝一個方向攪打上勁，
  • 步驟 3/11
    鮮筍洗淨、焯水，剁碎，香菇剁碎，加入到豬肉餡中
  • 步驟 4/11
    加鹽、玉米油、香油攪勻，餡就和好了
  • 步驟 5/11
    麵糰發酵至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷，就發好了
  • 步驟 6/11
    麵糰排氣揉勻，分成均勻的劑子，
  • 步驟 7/11
    擀成中間厚邊緣薄的皮，包入適量的餡，捏成包子
  • 步驟 8/11
    放入蒸鍋，先小火，再中大火，蒸20分鐘，關火悶3分鐘。
  • 步驟 9/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 10/11
    撰寫製作步驟
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

釋出於 2019-01-28
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