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營養美味的甜沫
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鴕鳥amusement

而對於甜沫記憶則是從小時候看電視劇《燕子李三》時知道的，是一種以小米麵為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”，食材豐富而又營養，甜沫是鹹的並不是甜的哦！粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是新增粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，後來人們諧音成“甜沫”，濟南方言“再添麼兒”就是再放什麼東西的意思。

時間:10-30分鐘
食材
熱水 1000g
小米麵 50g
花生 20g
黃豆 20g
粉條 20g
菠菜 2棵
蔥薑末 5g
胡椒粉 3g
油 適量
豆腐乾 2塊
八角 2個
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆花生提前泡4小時
  • 步驟 2/15
    花生、黃豆煮熟
  • 步驟 3/15
    菠菜洗淨焯水切碎
  • 步驟 4/15
    粉條熱水中浸泡半小時撈出切四五釐米長
  • 步驟 5/15
    蔥薑末在熱油中爆香加入胡椒粉拌勻
  • 步驟 6/15
    把嗆好的蔥姜倒入碗中備用，這就是倒嗆鍋
  • 步驟 7/15
    豆腐乾切片
  • 步驟 8/15
    鍋中倒入開水，把八角豆腐乾粉條放上
  • 步驟 9/15
    用適量水稀釋小米麵至無顆粒
  • 步驟 10/15
    水開把小米麵下入鍋中
  • 步驟 11/15
    再次燒開放入倒嗆鍋拌勻
  • 步驟 12/15
    加入黃豆花生
  • 步驟 13/15
    加入適量鹽
  • 步驟 14/15
    放入菠菜煮至粘稠就可以了
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1、蔥薑末是倒嗆鍋的方法，先嗆好鍋煮一會兒甜沫再放進去 2、可以用豇豆代替黃豆 3、可以用豆腐皮代替豆腐乾 4、粉條也可以換成粉絲，粉絲口感要差點，粉條用紅薯粉條 5、用茶湯麵（炒過的小米麵），比小米麵容易煮，當然也有月玉米麵的口感更差了 6、水、小米麵如果不稱就是三碗水、三分之一碗小米麵

釋出於 2019-02-22
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