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泡沫奶茶
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生氣

第一次喝到老先生用印尼紅茶製作的泡沫奶茶時,我高興得不能言語,奶泡打得尤其細膩,半口泡沫半口紅茶融合在嘴巴里卻又層次分明。像無敵甜蜜的接吻~(我想象的^_^)真是太美好了~回家的路上一直在回憶,我都興奮的快瘋掉了......--------------------------------------------------------------昨天之前,我對百花畔泡沫奶茶只是很愛很愛,方今,有了一種傳承使命。做法是對紅茶頗有研究的老先生教的,他駕鶴西歸了。他的紅茶夢想,他對紅茶的愛,留了下來,是永恆了。他教會我的茶葉態度亦是我永遠的鞭策啊。

時間:10分鐘內
食材
百花畔印尼紅茶 5g
純牛奶 120ml
開水 230ml
砂糖 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    水燒至沸騰,燙熱所需器皿,印尼紅茶放在濾網架於茶壺上。
  • 步驟 2/7
    先以少量開水溼潤茶葉,然慢慢地注入開水,一邊注入一邊稍作停頓。
  • 步驟 3/7
    隔水加熱純牛奶至50℃~60℃,打成奶泡。
  • 步驟 4/7
    把紅茶湯倒入杯中。
  • 步驟 5/7
    把奶泡舀至紅茶上。
  • 步驟 6/7
    灑上砂糖。
  • 步驟 7/7
    用勺子上下翻拌茶湯及奶泡,使奶泡裹滿茶香。享用吧~
小貼士

1.慢慢地及停頓目的是為了更充分釋出茶湯。

2、牛奶加熱至50℃~60℃打成的奶茶尤為細膩,奶泡打得好,久久不會破裂的。手握住容器,稍燙卻仍能握住便是了,試想一下人體是37℃,加上十多度是什麼感覺。除了對溫度的掌握外,手法上以先慢後快為好,另打泡器的品質也是關鍵。

3、老先生的做法裡頭,最為特別的是上下翻拌茶湯及奶泡,使奶泡裹滿茶香,而奶泡及紅茶仍是分層狀態,啜飲時,又是細膩又是茶香,無論是口感還是滋味都十分特別。

4、如果你沒有印尼紅茶,那也要用手頭上的紅碎茶試一試哦~

釋出於 2020-02-17
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