第一次喝到老先生用印尼紅茶製作的泡沫奶茶時,我高興得不能言語,奶泡打得尤其細膩,半口泡沫半口紅茶融合在嘴巴里卻又層次分明。像無敵甜蜜的接吻~(我想象的^_^)真是太美好了~回家的路上一直在回憶,我都興奮的快瘋掉了......--------------------------------------------------------------昨天之前,我對百花畔泡沫奶茶只是很愛很愛,方今,有了一種傳承使命。做法是對紅茶頗有研究的老先生教的,他駕鶴西歸了。他的紅茶夢想,他對紅茶的愛,留了下來,是永恆了。他教會我的茶葉態度亦是我永遠的鞭策啊。
1.慢慢地及停頓目的是為了更充分釋出茶湯。
2、牛奶加熱至50℃~60℃打成的奶茶尤為細膩,奶泡打得好,久久不會破裂的。手握住容器,稍燙卻仍能握住便是了,試想一下人體是37℃,加上十多度是什麼感覺。除了對溫度的掌握外,手法上以先慢後快為好,另打泡器的品質也是關鍵。
3、老先生的做法裡頭,最為特別的是上下翻拌茶湯及奶泡,使奶泡裹滿茶香,而奶泡及紅茶仍是分層狀態,啜飲時,又是細膩又是茶香,無論是口感還是滋味都十分特別。
4、如果你沒有印尼紅茶,那也要用手頭上的紅碎茶試一試哦~