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皇家奶茶布丁
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忌杜鞘耐蝗

太久沒有做好次的了~正好做木糠杯剩下來半盒淡奶油、拿來嘗試做新品種的布丁是極好滴~在咖啡布丁和皇家奶茶布丁兩者中糾結了N久、還是選擇了後者~皇家奶茶布丁、用阿薩姆紅茶和大量牛奶沖泡成的皇家奶茶做成的布丁、口感是絕對地香濃滑潤喲~

時間:30分鐘-1小時
食材
水 100ml
阿薩姆紅茶 12g
牛奶 170ml
細砂糖 40g
雞蛋 2個
動物性淡奶油 150ml
焦糖醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    製作焦糖醬，倒入模具
  • 步驟 2/18
    在模具側面塗上一層薄薄的黃油，便於布丁順利脫模
  • 步驟 3/18
    水倒入奶鍋中火加熱
  • 步驟 4/18
    沸騰後倒入紅茶茶葉
  • 步驟 5/18
    以微弱的小火煮2~3分鐘
  • 步驟 6/18
    牛奶倒入鍋中
  • 步驟 7/18
    加入細砂糖，攪拌均勻
  • 步驟 8/18
    等再次沸騰之後，小火煮三分鐘左右
  • 步驟 9/18
    熄火燜五分鐘左右
  • 步驟 10/18
    雞蛋倒入盆中打散
  • 步驟 11/18
    加入淡奶油
  • 步驟 12/18
    將步驟9用萬能過濾器過濾，倒入盆中
  • 步驟 13/18
    並將茶葉確實榨乾
  • 步驟 14/18
    調拌均勻
  • 步驟 15/18
    將布丁液過濾
  • 步驟 16/18
    均勻地注入模具中、 君君使用的模具容量為90ml，可以做6杯
  • 步驟 17/18
    蓋上錫紙排放在淺盤中，並在盤中倒入高兩釐米左右的熱水，放入預熱好的160℃的烤箱，蒸烤15~20分鐘（由於模具不同，時間也會不同，如時間到布丁液未凝固請繼續順延時間） 如果用容量125ML的布丁模具的情況是150℃水浴法烘烤35~40分鐘
  • 步驟 18/18
    待放涼後置冰箱冷卻，從模具中倒扣出來
小貼士

如果用容量125ML的布丁模具的情況是150℃水浴法烘烤35~40分鐘

釋出於 2022-11-08
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