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伯爵茶布丁
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小瘋妖怪多多石峚

鑑於昨兒的教訓……今天逼著自己倒騰了半天三腳架……總算把這個笨重的大傢伙各活動關節摸清楚了……自從有了三腳架、麻麻再也不用擔心我拍的照片糊成一片啦~伯爵茶布丁，本來擔心茶放多了會苦澀、沒想到和奶製品混合起來苦味統統被驅逐了、獨留奶香與佛手柑的清香……伯爵茶、果然還是最適合做甜品的~

時間:30分鐘-1小時
食材
伯爵茶茶包 6包
熱水 85g
全蛋 110g
蛋黃 20g
鮮奶 200g
動物性淡奶油 100g
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    伯爵茶茶包浸泡在熱水中
  • 步驟 2/15
    約10分鐘後擠出茶汁備用、重量約50g
  • 步驟 3/15
    將全蛋及蛋黃倒入同一容器內 用攪拌器輕輕攪拌成均勻的蛋液備用
  • 步驟 4/15
    牛奶倒入奶鍋
  • 步驟 5/15
    倒入淡奶油
  • 步驟 6/15
    加入細砂糖
  • 步驟 7/15
    小火加熱，並用耐熱刮刀攪勻，當細砂糖融化後即可熄火
  • 步驟 8/15
    將茶汁倒入鍋內，攪勻
  • 步驟 9/15
    將奶茶慢慢衝入蛋液內，並用攪拌器配合攪拌均勻
  • 步驟 10/15
    將布丁液過濾
  • 步驟 11/15
    倒入容器
  • 步驟 12/15
    用鋁箔紙蓋在容器上
  • 步驟 13/15
    將容器放入烤盤，烤盤注入CM左右熱水
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱中層、160℃蒸烤40~50分鐘
  • 步驟 15/15
    取出即可食用、也可放涼後放入冰箱冷藏口感也很好
小貼士

衝入熱奶茶液時，必須邊倒邊攪拌，以免將蛋液燙熟結粒

釋出於 2023-11-23
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