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伯爵茶泡芙 | 女王私廚
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繫念pumpkin

圓滾滾的可愛外形，夾入滿滿的伯爵茶鮮奶，讓人不禁盪出滿臉的笑容。使用大量的雞蛋製成的泡芙外皮搭配伯爵茶醬的香甜美味，讓人再次感覺雞蛋與伯爵茶肯定是天生一對。豐富的口感與滋味，叫人不禁想大大

食材
蛋黃（只要蛋黃） 3個
低筋麵粉 75克
牛奶 250毫升
伯爵茶包 2包
黃油 50克
雞蛋 2粒
淡奶油 200毫升
糖 2大勺
保鮮膜 適量
水 120毫升
鹽 2克
糖粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    3粒蛋黃（只要蛋黃），50克糖。然後攪拌混合。
  • 步驟 2/21
    加入25克低筋麵粉，再次攪拌均勻。（這份攪拌好的麵糊放在一邊備用）
  • 步驟 3/21
    另外準備一碗鍋，開中火，放入250毫升牛奶，2包伯爵茶包，煮沸。
  • 步驟 4/21
    煮好的伯爵茶包，倒入剛才備用的麵糊裡，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 5/21
    然後在放入鍋中，用中火熬成糊狀。（邊熬邊攪拌）
  • 步驟 6/21
    熬成糊後，倒入玻璃碗中，用保鮮膜封好，適當的把保鮮膜壓平，放入冷藏。（這個糊就是泡芙的陷）
  • 步驟 7/21
    現在我們開始做泡芙皮上面的酥皮，85克黃油，100克糖，把黃油壓平攪拌混合。
  • 步驟 8/21
    放入低筋麵粉，不斷的攪拌。
  • 步驟 9/21
    充分的攪拌好了，保鮮袋裝起來，用手壓平後，在用擀麵杖擀平，擀成扁扁的長方形。這份麵糊是泡芙上面的酥皮，然後放在冷藏。
  • 步驟 10/21
    現在我們開始做泡芙。準備一碗鍋，開小火，放入120毫升水，50克黃油，2克鹽，小火溶化黃油，再加入低筋麵粉，不停的攪拌，直至變成麵糊，小火一直開著。攪拌到無顆粒後倒到玻璃碗中。
  • 步驟 11/21
    加入攪拌好的2粒雞蛋，繼續攪拌混合。
  • 步驟 12/21
    把攪拌好的麵糊放進直徑1CM圓形花嘴。
  • 步驟 13/21
    烤盤鋪上油紙，擠出直徑5CM的麵糊。
  • 步驟 14/21
    全部都擠好後，從冰箱拿出泡芙的酥皮面糊，用圓形模具弄出一塊圓形麵糊。
  • 步驟 15/21
    然後蓋到泡芙上。
  • 步驟 16/21
    弄好後，烤箱事先180度預熱一會兒，把泡芙放進烤箱中，180度烤至20分鐘至25分鐘。烤到泡芙金黃色偏深一點。（在泡芙還沒有膨脹之前，不可以開啟烤箱）
  • 步驟 17/21
    準備一個新的玻璃碗，加入200毫升淡奶油，糖2大勺，用攪拌器攪拌到7層發。然後從冰箱裡取出剛才冷藏好的泡芙陷，把泡芙陷倒進去，繼續充分攪拌。
  • 步驟 18/21
    然後把泡芙餡用擠花嘴擠進泡芙裡。
  • 步驟 19/21
    撒上糖粉。（一切為了美觀）
  • 步驟 20/21
    用刀切好，這是裡面的樣子，是不是忍不住想吃拉？
  • 步驟 21/21
    暖暖的下午，準備好一杯冰鎮檸檬茶，在品嚐一份載著慢慢的伯爵味泡芙，一個字：香。（快來動手做不做吧，其實還是蠻簡單的，就三大步，陷，酥皮，泡芙本身）。
小貼士

泡芙麵糊怎樣才能知道小火攪拌成功？（第10步的時候）用木勺撈起麵糊，麵糊能慢慢的扣下，就表示加熱成功，如果麵糊太硬就再加入少許水調和，擠泡芙的時候，趁著麵糊還有熱度，趕緊抓緊擠出來。烤箱事先預熱。不懂再問吧，影片記得要看，看完記得交上你的作業，謝謝啦！

釋出於 2019-01-19
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