伯爵茶無花果蛋糕 - 伯爵茶無花果蛋糕的做法,伯爵茶無花果蛋糕怎麼做好吃,伯爵茶無花果蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

伯爵茶無花果蛋糕

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顧留芳Fffff

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可做7寸或6寸加高蛋糕1個或者矮一點的8寸

食材

無花果 4個

細砂糖 2大匙

檸檬汁 1小匙

蛋黃 4個

牛奶 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

無花果醬配料中的無花果去皮切碎加細砂糖和檸檬汁拌勻
步驟 2/25

放入北鼎烤箱200度烤25分鐘左右到水份收幹即可，要根據自己的無花果觀察狀態
步驟 3/25

做好的無花果醬放涼備用
步驟 4/25

準備蛋糕體的材料
步驟 5/25

用微波爐加熱牛奶（40秒-1分鐘左右），放入茶包
步驟 6/25

泡出奶茶後取出茶包，滴入香草精
步驟 7/25

蛋黃加15g細砂糖打發至體積蓬鬆顏色發白
步驟 8/25

加入奶茶拌勻
步驟 9/25

加入玉米油拌勻
步驟 10/25

篩入低筋麵粉、泡打粉，加入海鹽
步驟 11/25

用打蛋頭拌勻
步驟 12/25

到看不見粉類的狀態
步驟 13/25

蛋白加塔塔粉打出魚眼泡
步驟 14/25

然後分三次加入細砂糖打發至硬性發泡
步驟 15/25

加三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
步驟 16/25

再加三分之一翻拌均勻
步驟 17/25

最後加入剩餘的蛋白霜
步驟 18/25

翻拌均勻
步驟 19/25

裝入蛋糕模具中，震幾下震破大氣泡
步驟 20/25

放入烤箱160度烤15分鐘轉140度25分鐘
步驟 21/25

烤好的蛋糕放涼脫模，切成三片
步驟 22/25

淡奶油加細砂糖和海鹽打發
步驟 23/25

裝入裱花袋
步驟 24/25

在蛋糕片中間放上無花果醬，然後在周圍擠一圈淡奶油，然後重複這個動作擠好第二片蛋糕
步驟 25/25

最頂上一層擠好奶油之後用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然後擠適量蜂蜜，撒上無花果仁碎，再擺上切好的無花果裝飾即可。

釋出於 2018-12-09