jxcaipu logo
無花果楓糖蛋奶塔
7.2萬 熱度 170 收藏
輾悍俸痺喲

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，對比其它的水果，無花果稱得上是水果中的“抗癌明星”，營養豐富的無花果可以做成各種美味，今天就做無花果蛋奶塔迎接秋天的到來！

時間:1-2小時
食材
無花果 250g
黃油 75g
雞蛋 1個
白砂糖 6g
鹽 1g
低筋麵粉 100g
淡奶油 120g
雞蛋 2個
楓糖漿 20g
白砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料準備齊全
  • 步驟 2/14
    黃油室溫軟化後用電動打蛋機打發至顏色發白
  • 步驟 3/14
    加入除了雞蛋以外的其他塔皮材料拌至無干粉很均勻
  • 步驟 4/14
    加入雞蛋後拌勻
  • 步驟 5/14
    這時的麵糰非常不成型而且比較軟粘，用保鮮袋包裹好放入冰箱冷藏一晚，這個是重點！
  • 步驟 6/14
    快速則是在保鮮袋中弄成薄片冷凍，然後放冷藏回軟，
  • 步驟 7/14
    取出後用叉子叉幾個小孔防止開烤時鼓起來 我這樣操作了，感覺比冷藏效果差 ！取出冷藏後的塔皮擀成5mm厚的麵皮，放入塗了油的塔盤，整形好。我用速凍而且擀太薄，所以脫膜比較困難，這個方子的量可以做一個圓形塔和二個小塔（我做了四個，所以薄），而且冷藏一晚是最佳的皮的硬度，我沒有達到，所以說心急吃不了熱豆腐！
  • 步驟 8/14
    雞蛋和淡奶油攪拌均勻，用手動打蛋器打均勻就可以
  • 步驟 9/14
    加入楓糖漿，如果喜歡甜食的朋友可以再加10克糖
  • 步驟 10/14
    無花果洗乾淨切四瓣
  • 步驟 11/14
    蛋奶醬拌勻後倒入塔中，8分滿左右，放入切好的無花果
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱170度，將洗淨的無花果（切成四瓣）擺入蛋奶糊中，放入預熱好的烤箱中層，上下火烤35分鐘。烤制過程中有滋滋的的聲音，是黃油和蛋奶液在沸騰，不要緊！
  • 步驟 13/14
    徹底冷卻之後用篩網在塔上篩上一層糖粉，就可以美美享用了
  • 步驟 14/14
    貌美如花的無花果楓糖蛋奶塔在向你招手
小貼士

塔皮一定要冰箱冷藏一晚才容易操作

釋出於 2020-02-18
264
相關菜譜
寫評論