jxcaipu logo
無花果塔
10.6萬 熱度 132 收藏
翟笑迎暖風

前陣子，收到了朋友寄來的青皮無花果，雖然知道這種果子最好的食用期是採摘的當天，心裡還是很開心。因為在我們這裡，無花果都是那種紫皮的，而且沒有大範圍種植，這種青皮紅心的顏值果子，在超市裡是高價的稀罕貨。一直都心水小夥伴們做的無花果塔，只是看上去就覺得心情都愉悅了起來，可是每次買回無花果，總是不等動手做塔就被吃光光了，所以這次第一時間就出品了一個香酥的無花果塔，方子用了小山進大師的黑無花果塔的配方，稍稍做了點調整，好吃得停不下來。唯一有點缺憾的是手懶沒有用塔盤，隨意的捲了個邊邊，外形上看起來木有那麼規矩。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 135克
低粉 35克
黃油 125克（塔皮）
蛋黃液 5克
鹽 3克
牛奶 45克
杏仁粉 60克
黃油 60克（內餡）
糖 45克
全蛋液 50克
鹽 1克
無花果 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油125克切成丁。（無需軟化）
  • 步驟 2/14
    低粉和高粉混合均勻。
  • 步驟 3/14
    將麵粉加入黃油中。
  • 步驟 4/14
    用手將麵粉和黃油混合物搓成碎屑。
  • 步驟 5/14
    加入蛋黃液、牛奶和鹽
  • 步驟 6/14
    將麵糰材料拌勻後團成團冷藏鬆弛。
  • 步驟 7/14
    60克黃油室溫軟化。
  • 步驟 8/14
    加入糖打發至黃油顏色發白。
  • 步驟 9/14
    分次加入蛋液打勻。
  • 步驟 10/14
    加入杏仁粉和鹽拌勻。烤箱預熱180度。
  • 步驟 11/14
    將冷藏的塔皮取出，擀成圓形。
  • 步驟 12/14
    將杏仁奶油餡塗抹在塔皮中間。（邊要留得寬一些）
  • 步驟 13/14
    無花果切片。
  • 步驟 14/14
    將塔皮捲起包住杏仁奶油餡，擺上無花果切片，放入預熱好的烤箱，180度烤40分鐘左右。
釋出於 2020-06-29
263
相關菜譜
寫評論