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無花果塔
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靜若繁花成

無花果（FicuscaricaLinn.）是一種開花植物，隸屬於桑科榕屬，主要生長於一些熱帶和溫帶的地方。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由黃蜂傳播。又名阿駔（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir），無花果除鮮食、藥用外，還可加工制幹、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學新增劑，味道濃厚、甘甜。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。網購了青皮無花果，顏色實在漂亮！我個人覺得烤過的無花果比生吃好吃！糯糯的，甜甜的！真的很適合做成甜品！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 125g
黃油 62g
蛋黃 10g
水 30g
鹽 1g
黃油 25g
糖粉 20g
雞蛋液 20g
杏仁粉 20g
淡奶油 15g
無花果 8個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將黃油都切成均勻的小丁
  • 步驟 2/19
    加入低粉
  • 步驟 3/19
    用刮刀切，使黃油均勻地包裹上面粉，呈鬆散的沙粒狀
  • 步驟 4/19
    蛋黃，冰水，鹽混合，倒入黃油粉中
  • 步驟 5/19
    用手輕柔的混合成團，裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
  • 步驟 6/19
    開始製作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀，分2次加入糖粉，完全攪打均勻
  • 步驟 7/19
    分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻
  • 步驟 8/19
    加入淡奶油
  • 步驟 9/19
    最後加入杏仁粉混合均勻，這樣杏仁奶油餡就做好了
  • 步驟 10/19
    30分鐘後，從冷藏室取出
  • 步驟 11/19
    案板撒粉或墊上保鮮膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮
  • 步驟 12/19
    將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下
  • 步驟 13/19
    用叉子在底部挨排扎孔
  • 步驟 14/19
    然後在麵皮上鋪一張油紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘
  • 步驟 15/19
    然後將油紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用
  • 步驟 16/19
    塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上較薄一層
  • 步驟 17/19
    鋪入薄薄一層切片無花果，我把多餘的塔皮撕成小粒撒在上面了
  • 步驟 18/19
    放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出
  • 步驟 19/19
    再切些新鮮的無花果裝飾即可
小貼士

1、黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁後馬上使用，不要讓其軟化

2、我的感覺杏仁奶油餡偏甜了，可以稍微減點糖量

釋出於 2019-07-17
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