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無花果瘦肉湯
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森眸暖光

無花果通常分為鮮無花果和無花果乾，無論是鮮無花果，還是幹無花果，都有很好的保健功能，特別是現代人所處的快節奏，高汙染的生活環境，滋陰潤肺，具有抗腫瘤和抗氧化作用的無花果對人體的好處尤為明顯。我比較喜歡用無花果來煲湯，這也是一道很經典的粵式湯，滋陰降燥，還有止咳功效，老少咸宜。

時間:1-2小時
食材
瘦肉 500g
無花果 6個
蜜棗 2個
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將瘦肉清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    切成小塊。
  • 步驟 3/11
    將無花果浸泡，清洗乾淨。
  • 步驟 4/11
    將蜜棗清洗乾淨。
  • 步驟 5/11
    將清洗乾淨的無花果和蜜棗放在乾淨的碗裡，備用。
  • 步驟 6/11
    湯鍋里加水，燒開。
  • 步驟 7/11
    放入瘦肉。
  • 步驟 8/11
    放入無花果。
  • 步驟 9/11
    大火燉10分鐘。
  • 步驟 10/11
    轉小火慢燉1個半至2個小時。
  • 步驟 11/11
    燉好後加適量鹽調味即可。
小貼士

煲湯是一種較長時間的烹調方法，火候與時間的掌握對煲出湯水的質量有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸，然後改用文火，以較長時間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散於湯中，從而形成鮮濃的靚湯。

釋出於 2024-10-30
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