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南北杏無花果瘦肉湯
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含蓄

杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，適合秋冬季節喝的一道湯。

時間:1-2小時
食材
豬瘦肉 500g
無花果 6個
蘋果 1個
鹽 適量
南北杏 適量
蜜棗 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把豬瘦肉清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    鍋裡放水，燒開。
  • 步驟 3/10
    把瘦肉放進水裡焯1分鐘。
  • 步驟 4/10
    把焯過水的瘦肉清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 5/10
    把南北杏、無花果、蜜棗浸泡10分鐘，再清洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    把蘋果洗乾淨，去皮，要成塊狀薄片。
  • 步驟 7/10
    把所有材料清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 8/10
    湯鍋裡放水，放入豬瘦肉、南北杏、無花果、蜜棗、蘋果。
  • 步驟 9/10
    大火燉10分鐘，然後小火慢燉1個半小時。
  • 步驟 10/10
    湯燉好後，加適量鹽即可。
小貼士

煲湯是一種較長時間的烹調方法，火候與時間的掌握對煲出湯水的質量有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸，然後改用文火，以較長時間加熱至原料軟爛，在加熱的過程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散於湯中，從而形成鮮濃的靚湯。

釋出於 2019-06-14
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