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南北杏無花果陳皮湯
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杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁,不作藥用,常做成流行的小吃;又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸,能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸,故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用,對身體健康大有裨益。北杏仁又名苦杏仁,能祛痰寧咳、潤腸。無花果有清熱解毒,化痰去溼的功效。陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解於水,有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食慾。陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。百合幹有很高的藥用價值。解毒、理牌健胃、利溼消積、寧心安神、促進血液迴圈等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症,對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。

時間:1-2小時
食材
南杏仁 10g
北杏仁 5g
無花果 20g
陳皮 15g
百合 15g
豬腱子肉 150g
排骨 200g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備菜譜裡的乾貨材料,如圖。家裡沒有電子稱的寶寶可以按照圖片準備材料。
  • 步驟 2/9
    百合洗淨挑揀出髒黑不要的。
  • 步驟 3/9
    豬腱子肉切塊。
  • 步驟 4/9
    豬腱子肉,排骨飛水。
  • 步驟 5/9
    洗淨放入燉鍋裡。
  • 步驟 6/9
    放入南北杏,百合,陳皮,無花果。
  • 步驟 7/9
    加入4碗水。
  • 步驟 8/9
    啟動精燉模式。
  • 步驟 9/9
    最後加入鹽調味。
小貼士

北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫氫氰酸的物質,它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。平時我們使用的北杏仁,經溫火炒制後,去掉了外皮,減輕了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之內,以免過量食用傷及身體。

幹百合無需泡發直接放進鍋裡即可。

釋出於 2020-03-18
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