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無花果塔
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沒有腹肌program

分量：7寸圓塔模

烘焙：180°C 中層上下火 40分鐘

食材
低筋麵粉 150克
黃油 75克
糖粉 45克
雞蛋 1個（約45克）
鹽 1克
淡奶油 100克
奶油乳酪 100克
檸檬汁 少許
無花果 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。將塔皮用的低筋麵粉、糖粉、鹽混合稱量；塔餡用的奶油乳酪室溫軟化。
  • 步驟 2/12
    製作塔皮：黃油切小塊（無需軟化），放入混合好的低筋麵粉和糖粉中，用手搓成酥粒狀態。留出少量的一小部分，最後撒在塔面使用。
  • 步驟 3/12
    剩下的酥粒中，加入雞蛋，混合成無干粉的麵糰。
  • 步驟 4/12
    放入保鮮袋中，保鮮袋要比7寸塔模大一圈。隔著保鮮袋將塔皮擀成約2毫米厚的方形，放入冷藏30分鐘。
  • 步驟 5/12
    製作乳酪塔餡：軟化好的奶油乳酪稍微攪打後放入糖粉，拌勻。
  • 步驟 6/12
    加少許檸檬汁，拌成起司糊。
  • 步驟 7/12
    倒入淡奶油，攪勻即可。
  • 步驟 8/12
    取出冷藏好的塔皮面團，鋪入模具，四周貼合模具，多餘的塔皮用擀麵杖擀下來。擀下來的麵皮可以做幾個小塔。
  • 步驟 9/12
    用叉子在底部扎孔，以防烤制過程中膨起。
  • 步驟 10/12
    將奶油乳酪塔餡均勻塗抹在塔皮上，八分滿即可。
  • 步驟 11/12
    將無花果洗淨切四瓣，擺在乳酪塔餡上面，撒上開始預留的酥粒。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中（預熱通常要15分鐘），180°C中層上下火，烤制40分鐘。放涼後脫模冷藏2小時以上，切塊食用。
小貼士

下次多買點無花果，烤好後襬在上面才好看。

釋出於 2018-10-20
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