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無花果杏仁塔
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嫩佑銘刻應刻

小時候，家家戶戶院子裡都會種一些，這些無花果樹，悄悄的開著人們看不見的花，不經意間，就結滿了一樹的果實，直到鳥兒們都來採摘，人們才會想起它的果實熟了。我很喜歡的果樹，安靜長大，葉子和枝型都是喜歡的樣子，果實也淳樸可愛。

煮了無花果果醬，烤了幾個可愛的小塔，當做禮拜天下午茶。

食材
杏仁粉 115g
雞蛋 兩隻
細砂糖 25g
泡打粉 3g
無花果 3只
無花果果醬 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    杏仁粉加泡打粉混合過篩備用。無花果對切
  • 步驟 2/5
    蛋黃蛋白分開，蛋黃加入10克砂糖，果醬拌勻，篩入杏仁粉拌勻（比較幹）
  • 步驟 3/5
    蛋白加入剩餘砂糖打發至溼性發泡
  • 步驟 4/5
    混合蛋白霜和蛋黃糊，切拌式輕拌勻
  • 步驟 5/5
    烤箱170度預熱，模具塗黃油撒上面粉。加入麵糊，每個上面插一枚切開的無花果裝飾，烤制25分鐘。（根據自家烤箱溫度進行調整，我用的模子比較大，烤的時間稍微長一點）
小貼士

1可以適當加入一些黃油，更能提升這個塔的口感，不過這樣子無油低糖的吃起來更沒有負擔呢~

2原方子麵糊里加入切成小塊的無花果，我沒加~也可以換成其他堅果或果脯

3蛋黃糊和蛋白霜混合比較難操作，直接用打蛋器快速打勻就好。

釋出於 2019-02-26
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