無花果杏仁甜酥派 - 無花果杏仁甜酥派的做法,無花果杏仁甜酥派怎麼做好吃,無花果杏仁甜酥派的家常做法 - 京細菜譜

無花果杏仁甜酥派

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舊情話綺梅

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杏仁甜酥皮+杏仁奶油餡+杏仁焦糖無花果用上美國藍鑽杏仁粉和杏仁粒滿滿的杏仁香味無花果的香甜加上焦糖杏仁口感層次豐富喜歡杏仁味的親千萬不要錯過

下面將教你用食物料理機輕鬆做出法式派皮面團不需打蛋器只需料理機攪拌均勻即可可以說快速又簡單哦！

可做7寸圓派

食材

杏仁甜酥皮：適量

蛋黃 12g

水 10g

鹽 3g

低筋麵粉 110g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

製作杏仁甜酥皮：將低筋麵粉過篩加入美國藍鑽杏仁粉混合均勻黃油切小塊一同放入冰箱冷藏1小時（這裡的黃油切記不要解凍）
步驟 2/21

將水加入鹽中拌勻加入蛋黃拌勻
步驟 3/21

將冷藏的麵粉、美國藍鑽杏仁粉、切小塊的黃油一同放入食物料理機中
步驟 4/21

攪拌約30秒待黃油混合物像米粒般大小時便停止
步驟 5/21

加入蛋黃混合物攪拌
步驟 6/21

等麵糰如圖中所示的狀態即停止很快速的就能做好
步驟 7/21

取出麵糰用手輕輕抓成團用保鮮膜包起放入冰箱冷藏2小時
步驟 8/21

將麵糰取出在工作臺上墊油紙放上面團再蓋一張油紙用擀麵杖擀成2.5mm厚
步驟 9/21

移至覆蓋在派模中填入用手指頭按壓內側使派皮與模具貼合最後把多餘的派皮壓下去除
步驟 10/21

用叉子在派皮上均勻刺洞送入冰箱冷藏備用
步驟 11/21

製作杏仁奶油餡：打蛋盆中放入室溫的黃油加入美國藍鑽杏仁粉、糖霜先用低速攪拌混合再開高速攪拌
步驟 12/21

將室溫雞蛋分少量多次加入打發（雞蛋必需要少量多次加入否則會出現油水分離不可勉救）打發至顏色變得有點白為止
步驟 13/21

將杏仁奶油餡填入派皮中抹平送入已預熱180度的烤箱中層烤約35分鐘取出放涼脫模
步驟 14/21

製作杏仁焦糖無花果：烤盤墊油紙將美國藍鑽杏仁粒平鋪送入已預熱150度的烤箱中烤約4分鐘至微微金黃色即可取出
步驟 15/21

將無花果1切4
步驟 16/21

砂糖、水一同放牛奶鍋中用中小火加熱煮的時候千萬不要攪拌以免焦糖反沙可以輕輕搖晃鍋讓焦糖均勻溶解
步驟 17/21

煮至金黃色時關火取無花果把皮的那面向下沾上焦糖
步驟 18/21

馬上沾上杏仁粒因為焦糖幹得快幹了就沾不上杏仁粒如果幹了可以開小火加熱一下關火即可繼續使用
步驟 19/21

放油紙上待涼卻備用
步驟 20/21

剩下的焦糖和杏仁粒可以做裝飾杏仁焦糖：把杏仁平鋪在油紙上焦糖用小火重新加熱溶化在杏仁上把焦糖快速倒出拉一直線待焦糖乾透即可取出
步驟 21/21

將杏仁焦糖無花果排放在杏仁派上放上杏仁焦糖即可

釋出於 2018-12-27