jxcaipu logo
無花果撻
6.6萬 熱度 118 收藏
Cherry-sss

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】從小外婆家的院子裡種著一顆無花果，每當看到無花果皮是紫紅色的，那就是可以摘下來吃了！最近網上看到青皮的無花果，顏色真心漂亮，紅配綠，一臺戲呀！我今天就用綠皮無花果做了個無花果撻！說實話，我更喜歡烤過的無花果，酸甜軟糯，好吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 40g
細砂糖 55g
杏仁粉 20g
麵粉 65g
蛋黃 半個
鹽 1g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    細砂糖、杏仁粉、麵粉、鹽混合，將黃油切成小塊放入麵粉中
  • 步驟 2/15
    用手捏成粗玉米粉狀
  • 步驟 3/15
    加入蛋黃、清水
  • 步驟 4/15
    揉成麵糰，蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/15
    從冰箱取出麵糰
  • 步驟 6/15
    麵糰底下墊保鮮膜，擀成略大於模具的面坯
  • 步驟 7/15
    小心放入模具
  • 步驟 8/15
    整形去除多餘的邊
  • 步驟 9/15
    用叉子在底部叉些洞，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 10/15
    在塔坯裡墊上油紙放上重物，烤箱預熱200度，放入烤箱烤8分鐘
  • 步驟 11/15
    取出去掉重物，放回烤箱再烤8分鐘
  • 步驟 12/15
    將切成小瓣的無花果碼入塔中
  • 步驟 13/15
    將整形到模具時多餘的麵糰，做成酥粒撒在無花果表面
  • 步驟 14/15
    再撒上杏仁片
  • 步驟 15/15
    放回烤箱再烤20分鐘至表面上色，撒糖粉放新鮮無花果裝飾
小貼士

1、這裡有個小竅門，用一張保鮮袋墊在麵糰下擀，方便移動。

2、在烤制面坯時，一定要在面坯上壓點重的東西，這樣撻皮烤出來平整。時間可以自行調整，我的有點烤過了！

釋出於 2020-02-18
192
相關菜譜
寫評論