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無花果撻
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historian憤怒

無花果的季節，在這座城市的無花果還是很便宜的，一斤10元可以隨便挑，只是和外地不同是，我們的無花果是紅皮黃心的，但是很甜，無花果熬湯喝可以潤肺非常的好，自然它的甜味做一些小點心也是錦上添花的事情。

想試試這麼美好的水果和剛買的金龍魚蛋糕用小麥粉結合起來會是怎樣的感覺呢？做了幾個不同造型的無花果派，在減肥期間的兒子到底是沒有忍住，一口氣吃了幾個，都說吃飽了好減肥，果然是這樣，美食麵前無人能抵擋住，兒子說多跑2圈也是值了，因為太好吃了

食材
金龍魚蛋糕粉 150g
黃油 75g
糖粉 45g
精鹽 1g
蛋液 45g
淡奶油 110g
奶油乳酪 110
糖粉 45g
香草精 幾滴
無花果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    塔皮材料：金龍魚蛋糕用小麥粉150克 黃油75克 糖粉45克 蛋液45克 鹽1克乳酪餡：淡奶油110克 奶油乳酪110克 糖粉45克 香草精幾滴 新鮮無花果6個烘焙模具：學廚迷你波浪邊派盤烘焙時間：185度30分鐘。
  • 步驟 2/11
    黃油切小塊，加入金龍魚蛋糕用小麥粉和糖粉用手抓拿成酥粒。
  • 步驟 3/11
    如下圖這個狀態就是酥粒的樣子了。
  • 步驟 4/11
    然後取少許處理備用，剩下的加入蛋液和鹽揉成麵糰，用保鮮膜包下放入冰箱冷藏一個小時左右備用。
  • 步驟 5/11
    開始製作撻餡，奶油乳酪加入糖隔熱水攪拌融化。
  • 步驟 6/11
    然後加入淡奶油攪拌順滑備用。
  • 步驟 7/11
    將冷藏好的麵糰放油紙上擀成2MM左右的撻皮。
  • 步驟 8/11
    將冷藏好的麵糰放油紙上擀成2MM左右的撻皮。
  • 步驟 9/11
    接著放錫紙和豆子壓住，放入烤箱180度15分鐘。
  • 步驟 10/11
    取出後將餡料倒入8份滿，然後擺上無花果，撒上酥粒。
  • 步驟 11/11
    繼續烤箱185度25-30分鐘左右上色為止即可
小貼士

天熱撻皮不好操作，可以放冰箱冷藏後進行

撻皮事先壓重物烤是為了防止撻皮鼓起來哈

各家烤箱溫度不一樣，請酌情增減

釋出於 2024-05-02
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