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無花果杏仁撻
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半窗疏影竺

【無花果杏仁撻】——盛夏的甜蜜滋味

我們都是有多愛「無花果」

每年無花果下來的季節都要做幾款甜品

當然生吃更是必須的

這款頭天晚上做好當第二日的早餐

每個人都禁不住一下子吃了兩塊【無花果杏仁撻】——盛夏的甜蜜滋味

每天早晨的蔬菜沙拉里經常會放一些美國大杏仁

直接吃的杏仁還好

實際上我並不怎麼喜歡杏仁粉的味道

只有,只有加在派裡面烤出來的才會給加分

一種食材與另一種相搭配

味道口感就會不一樣

烘焙 就是這麼奇妙與美好~

食材
低筋麵粉 125克
黃油 60克
1克
蛋黃 10克
30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黃油無需軟化,切成小丁後與麵粉、鹽混合在一起。用手捏將黃油和麵粉捏搓成碎末狀。
  • 步驟 2/4
    蛋黃加水混合均勻,倒入黃油粉中,揉成麵糰,包好冷藏30分鐘。
  • 步驟 3/4
    取出冷藏好的撻皮面團,擀成圓形,鋪在撻模上,用叉子在餅皮底部叉一些小洞,防止烘烤時膨脹。
  • 步驟 4/4
    再鋪上錫紙,壓上重物,烤箱175度預熱,上下火,中層烘烤15分鐘後取出。取出錫紙和壓在餅皮上的重物,再烘烤15分鐘。
小貼士

餡料食材:

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黃油20克、雞蛋液20克、無花果5、6個

餡料做法:

1、將軟化黃油加糖粉攪打均勻。

2、分三次加入雞蛋液,攪打均勻後再加入剩餘的蛋液,直到蛋液完全被吸收打勻。

3、加入杏仁粉和奶粉。攪拌均勻備用。

4、塗抹上杏仁餡料,鋪上無花果。170度烘烤20分鐘至表面泛金黃色即可。

釋出於 2019-02-15
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