無花果撻 - 無花果撻的做法,無花果撻怎麼做好吃,無花果撻的家常做法 - 京細菜譜

無花果撻

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楚疆瀛盧暴昖

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小時候吃過一種零食叫無花果乾，對於新鮮的無花果沒有什麼大的概念，一次性買了5斤，吃不完的冰箱冷凍，對於不是應季的水果，這也是個不錯的辦法。這次做的是無花果撻，做好給媽媽帶回家，媽媽覺得很新奇，畢竟這個不是我們這裡的水果，加入卡仕達醬的無花果撻別有一番風味

時間:30分鐘-1小時

食材

黃油 37g

低粉 74g

糖 20g

鹽 1g

蛋液 14g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

黃油軟化
步驟 2/13

加入鹽、糖、低粉，搓勻，成小顆粒（主料中的材料）
步驟 3/13

保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏一小時
步驟 4/13

無花果洗淨切小塊（去不去皮看你喜好了）
步驟 5/13

加20g糖，不粘鍋熬濃稠，留有部分顆粒
步驟 6/13

蛋黃 1個牛奶 130g 玉米澱粉 20g 白糖 20g製作卡仕達醬，隔水加熱
步驟 7/13

過程中不停攪拌，到流動狀態，這個狀態比較難把握，我的稍微又濃稠了一點，不影響食用。裝入裱花袋冰箱冷藏。
步驟 8/13

這個時候把冰箱冷藏好的撻皮取出擀成片，大小自己看好操作，鋪入撻盤中，邊緣自己修整好，底部用叉子叉洞。
步驟 9/13

放上錫紙，上面放重物壓著（後來我又加了點紅豆在上面）
步驟 10/13

烤箱預熱180度，12分鐘左右，取出上面的錫紙和重物，繼續烤5分鐘左右出來，取出撻皮
步驟 11/13

取出做好的無花果果醬鋪上面
步驟 12/13

擠上卡仕達醬，藉助勺子鋪平
步驟 13/13

水果怎麼裝飾就看你的喜好了

小貼士

上面的無花果裝飾看你喜好怎麼裝飾了，這樣的方法也適用於別的水果撻，用的是7寸的撻盤。

注意烤箱的實際溫度，我的上色深了一點，卡仕達醬的狀態要流動的，要不不好進行後面的裝飾。

釋出於 2019-07-24