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無花果派
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廁所裡的雨丹

無花果派，個人感覺是很好吃的一種派，只是它的季節性比較強，只有在新鮮無花果上市時才能吃到。好在無花果的結果期比較長些，想做的話，機會也比較多。這個派的派芯加了杏仁粉，吃起來很香，搭配無花果，香甜不膩，是值得一試的一款啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 50g
糖粉 40g
蛋黃 40g
杏仁粉 60g
淡奶油 30g
無花果 7個
低筋粉 250g
精鹽 2g
黃油 120g
全蛋液 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做派皮，冷凍的黃油不要軟化，直接切塊和低筋粉放一起。派皮的用料我特別加了括號標註了。
  • 步驟 2/15
    用手揉搓成沙粒狀，這個過程也是類似打發黃油的效果，是酥化的過程
  • 步驟 3/15
    加入全蛋液
  • 步驟 4/15
    和成麵糰，冰箱冷藏1--2小時
  • 步驟 5/15
    再做派芯餡：黃油和糖粉一起打發至羽毛狀
  • 步驟 6/15
    加入杏仁粉
  • 步驟 7/15
    攪拌至杏仁粉和黃油完全融合後加入淡奶油
  • 步驟 8/15
    繼續攪拌至蓬鬆的狀態，裝入裱花袋備
  • 步驟 9/15
    派皮取出擀成厚約3毫米的片，放派盤上壓出形狀
  • 步驟 10/15
    把派皮壓得和盤貼合，扎孔放鼓脹
  • 步驟 11/15
    擠入派芯餡，約一半就行了，太多會溢位來，我裝了6分滿，雖然沒有溢位來，但成品都快看不到皮了
  • 步驟 12/15
    上面擺上切好的無花果，我是一個果切了兩半放入的。
  • 步驟 13/15
    烤箱180度預熱好，然後入烤箱烤30分鐘
  • 步驟 14/15
    烤好的無花果派
  • 步驟 15/15
    切開看看，這個餡心很好吃的哦
小貼士

這個量我烤了一個6寸，一個3寸，還有3個更小一點的。只想做一個6寸的話，減半即可

釋出於 2019-12-20
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