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無花果派
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夜副斬腦改

這個無花果派心心念念好久，今天終於拔草了。剛烤好出爐的派味道真不是蓋的，難怪那麼多人會嘗試這款甜點，小夥伴們，趕緊也來試試吧～

時間:30分鐘-1小時
食材
無花果 3個
低筋麵粉 160克
糖粉 30克
鹽 2克
黃油 80克
蛋黃 20克
牛奶 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低筋粉、糖、鹽一起過篩成為混合的粉料
  • 步驟 2/16
    黃油切小塊倒在粉料上
  • 步驟 3/16
    用手輕輕的搓揉，直到粉料與黃油搓成不規則的粉粒
  • 步驟 4/16
    蛋黃跟牛奶倒入搓好的粉粒裡
  • 步驟 5/16
    將乾溼材料慢慢混合，注意不要過度搓揉，以免麵糰出筋，造成烘烤時派皮過度收縮
  • 步驟 6/16
    將麵糰放入袋子裡冷藏、鬆弛至少30分鐘以上
  • 步驟 7/16
    取鬆弛好的派皮用擀麵杖擀開
  • 步驟 8/16
    輕輕的放在烤盤上面
  • 步驟 9/16
    壓緊，把多餘的拿掉
  • 步驟 10/16
    用小叉子在上面叉出小眼，以免烤制時膨脹變形
  • 步驟 11/16
    派皮上蓋上錫紙，上面壓上重物，可以是石子也可以是些豆類
  • 步驟 12/16
    放入烤箱上火180度，下火190度，15分鐘（每個烤箱溫度不同，視情況而定）
  • 步驟 13/16
    15分鐘後拿出
  • 步驟 14/16
    上面鋪上無花果，放入烤箱同樣溫度再烤5分鐘的樣子
  • 步驟 15/16
    香 酥 甜～
  • 步驟 16/16
    ⋯⋯
小貼士

1.揉麵團時儘量不要過度揉搓，以免麵糰出筋，影響烤製出來的成品。

2.可以把無花果換成其它水果，譬如黃桃，味道也挺讚的。

釋出於 2020-09-28
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