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無花果派
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老石頭弓打恆

自家樹上結的無花果子，天然無公害，做了無花果派，是我吃過最酥的派皮，酥到感覺自己在吃酥皮點心啊，就是熱量高了點，但美食當前就全然不顧了~

食材
中筋麵粉 100g
無花果 100g
無鹽黃油 90g
牛奶 10g
鹽 1g
白砂糖 25g
蛋液 25g
杏仁 35g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    派皮原料：中筋麵粉100克、無鹽黃油60克、牛奶10克、鹽1克 將麵粉、鹽混合均勻，黃油直接從冰箱取出，無需軟化直接切成小塊，放入麵粉中
  • 步驟 2/13
    將黃油和麵粉一起混合均勻，加入牛奶，揉成柔軟麵糰，冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/13
    派餡原料：無鹽黃油30克、白砂糖25克、全蛋液20克、杏仁片35克、無花果數個
  • 步驟 4/13
    杏仁片放入料理機打成碎狀
  • 步驟 5/13
    軟化的黃油30克和砂糖攪打均勻，分次加入蛋液
  • 步驟 6/13
    放入杏仁碎
  • 步驟 7/13
    和成派餡
  • 步驟 8/13
    冷藏的派皮取出
  • 步驟 9/13
    擀成0.5釐米厚的麵皮
  • 步驟 10/13
    分割成四份，放入派盤中
  • 步驟 11/13
    用叉子扎些小孔，將派餡放入
  • 步驟 12/13
    花果洗淨後，切小塊，放入派餡中
  • 步驟 13/13
    烤箱200度預熱，放入派模，烘烤40-45分鐘
小貼士

1、做派皮的黃油無需軟化直接使用，混合好的派皮要放入冰箱冷藏

2、我沒有用杏仁粉，直接用杏仁片打碎，比杏仁粉的口感更好，能吃到很香的杏仁味

3、吃的時候可以在派皮表面放新鮮無花果，撒些焦糖醬，酥香的口感絕美滋味，強烈推薦

釋出於 2023-03-10
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