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無花果椰蓉派
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晏柴後來你不在

第一次網購到新鮮無花果，月初預定的，月末才到貨！等那麼久還好味道沒讓我失望。烤派烤披薩能怎麼吃我都想了一遍。

(⌒-⌒; )沒有派盤，這麼做簡單好吃。

食材
派皮：普通麵粉 135g
黃油 20g（室溫軟化）
鹽 1g
蛋黃 一個
水 30g
派餡：杏仁粉 10g
椰蓉 10g
糖粉 25g
蛋清 一個
無花果 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    製作派皮：將黃油切成小粒，和麵粉攪拌均勻，搓成粗粒狀。
  • 步驟 2/11
    將鹽，蛋黃混合均勻倒入上一步中。水逐步新增到混合物中拌勻，揉成麵糰。
  • 步驟 3/11
    把麵糰密封冷藏半小時。（我性子急等不住，每次都冷凍至有點發硬。）
  • 步驟 4/11
    製作派餡：將軟化的黃油攪拌至順滑，分幾次加入糖粉攪打均勻。
  • 步驟 5/11
    分兩次加入蛋液，每次攪打均勻再加入下一次。直至完全混合均勻。
  • 步驟 6/11
    在上一步中加入杏仁粉椰蓉混合均勻。
  • 步驟 7/11
    將派皮從冰箱拿出放在鋪好油紙的案板上，撒少量粉。擀成厚度均勻的圓形，2mm差不多。用叉子在派皮上叉小孔防止烤的凸起。烤箱預熱180攝氏度。
  • 步驟 8/11
    將杏仁椰蓉派餡均勻鋪在派皮上，邊緣不用鋪。
  • 步驟 9/11
    將無花果切塊擺上，按自己喜歡擺。
  • 步驟 10/11
    將派皮四周向裡摺疊成圓形。（我做得好粗糙=_=）
  • 步驟 11/11
    將派連油紙一起放烤盤入預熱好的烤箱，180攝氏度烤35～40分上色即可。烤好後取出放烤架晾涼切塊食用。
小貼士

這個派味道清甜，要是喜歡甜蜜的口感，可以在無花果上撒適量糖或蜂蜜。

烤出來後無花果顏色變淡，為了上鏡好看，可以再擺一些新鮮的上去。

釋出於 2018-11-26
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