jxcaipu logo
無花果椰香堅果磚 Fig Coconut Bar
7.5萬 熱度 58 收藏
仲耳邊情話

無花果的美貌，讓我甘心為它在廚房揮灑汗水！

從下至上：

椰棗無花果堅果層，

椰蓉腰果“芝士”層，

無花果裝飾。

key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free

最底層和最上層無花果相呼應。參考Secret Squirrel Food的部落格菜譜，稍作改動。我倆吃了覺得非常美味，我對甜味很敏感，覺得椰蓉腰果那層甚至可以再減糖。

模具：15cm X 15cm 活底方模具

食材
核桃walnut 65g
杏仁 40g
椰蓉（乾燥） 15g
亞麻籽flax seed 20g
無花果乾 80g
椰棗 120g
水 1/2大勺
肉桂粉 1/2小勺
腰果（raw）乾燥 60g （提前一晚上用涼開水浸泡）
椰漿 1/2杯 or coconut/almond milk
楓糖漿 2大勺 （也可以減糖到1大勺）
香草精（香草paste更好） 1/2小勺
無花果 切片，大約5-8mm厚
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    放假可以做吃的好開心，先擺拍一張原料圖哦也！記得提前一晚把60g腰果在涼開水中浸泡。用之前用涼開水沖洗，過濾乾淨備用。
  • 步驟 2/9
    把第一部分【椰棗無花果堅果層】的原料全部加入料理機food processor
  • 步驟 3/9
    攪拌到剛剛自己成團
  • 步驟 4/9
    在模具裡墊上油紙，兩邊可以高出一些，便於取出。我的是活底模具，不需要特別在意這一點。
  • 步驟 5/9
    把混合物倒入模具，再用一張油紙隔著按壓到完全水平均一。如果手感覺不好，可以量杯的平底來一邊按壓一邊移動，直到均勻平整。放入冰箱冷凍室。
  • 步驟 6/9
    洗乾淨料理機，擦乾，再倒入腰果打成泥。之後，一邊保持腰果泥持續攪打，一般緩慢加入椰漿（椰奶），楓糖漿和香草精，直到均勻柔滑。
  • 步驟 7/9
    最後加入椰蓉部分，只需要簡單混合幾下，保持椰蓉口感。如果想要均勻質地，就繼續長時間攪打。如果料理機不滿足一邊加料一邊攪拌的條件，就分開倒入。
  • 步驟 8/9
    取出凍好的底層，把步驟6混合物倒入，繼續冷凍2小時。
  • 步驟 9/9
    吃之前15分鐘取出軟化，用新鮮無花果片裝飾，脫模，根據需要切開食用。如果要長時間儲存，就切開分成小塊，繼續放回冰箱冷凍，隨吃隨取適量。
小貼士

1. 原方第二層用的是椰漿，就是裝在罐頭裡的那種coconut milk。我介意熱量有一丟丟高，選用了普通早飯喝的紙盒裝的almond/coconut milk, 一杯熱量大概30卡的那種。但是如果追求creamy的質感，那還是要用椰漿！

2. 第二層的楓糖漿我用了2大勺，覺得略甜，可以減少到一大勺。新鮮無花果很甜，所以不需要額外加糖。

3. 15cm X 15cm （225cm^2) 活底方模具做出來的有點厚了。建議家裡有更大模具的請盡情使用，比如面積在300cm^2 以及以上的模具。

4. 保持冷凍，第二層腰果層是會融化的

釋出於 2018-10-12
57
相關菜譜
寫評論