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香梨無花果燉排骨
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迷死佳

香梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；經常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。無花果則有滋補、健脾、開胃、潤腸、催乳等作用。本湯果味濃郁，滋潤清甜，入口容易，大多數人都適合飲用的。

時間:1-2小時
食材
幹無花果 8顆
香梨 200g
土豬排骨 100g
鹽 2g
白胡椒 12粒
雞精 1g
料酒 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好湯料：無花果已經預先用清水提前泡軟，排骨時行了氽水處理。處理加法請參考：《粵式燉湯之秘》。香梨削皮去核，切成小塊。
  • 步驟 2/7
    將雞精、鹽、白胡椒粒和料酒放入燉盅內。
  • 步驟 3/7
    然後也將排骨、無花果和排骨放入，擺放好。
  • 步驟 4/7
    往燉盅內注入1.3升的開水。
  • 步驟 5/7
    往電燉鍋也注入適量的開水。
  • 步驟 6/7
    用“燉湯”檔，燉制2.5小時即可。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

1、香梨的燉制時間不可過久，以免湯水有酸味，所以設定燉制時間為2.5小時。

2、如果香梨沒用保鮮蠟封閉保鮮，可以連皮一起燉制。

釋出於 2019-08-15
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