1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一種風味獨特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，添入佛手柑油製成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨櫃上。中文譯名可能沒有統一的標準，只要認準英文名，就不會買錯了。

2、這款餅乾使用的杏仁粉是由美國大杏仁磨成的100%純杏仁粉。不要用超市裡的杏仁露粉或者國產杏仁粉代替。如果買不到杏仁粉，可以自己購買超市裡的美國大杏仁，用開水燙一下去皮，再曬乾或者用烤箱烤乾以後，用食品處理機打磨成粉即可。

3、杏仁粉的顆粒比較粗，不能直接把杏仁粉放入研磨杯裡，因為杏仁粉的油脂含量較高，直接打磨不僅不會更細，反而會成為漿糊。和糖粉一起放入研磨杯裡磨細，可以防止這種情況發生。

4、這款餅乾的口感非常的鬆脆，而且加上伯爵茶的特有風味，非常值得一試哦。