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伯爵餅乾
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帥了個Jing_

之前上班的時候覺得伯爵茶泡下來味道特別好聞……特地去網上買了一盒……可是真正泡來感覺、不如聞著的來的香~就一直丟那了……前幾天正好看人做伯爵茶乳酪蛋糕、味道居然還不錯~本著不浪費的精神把它做成了伯爵餅乾……口感比較鬆脆、嚼吧嚼吧完了還有一絲絲伯爵茶特有的回甘~不錯不錯~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 1大勺
杏仁粉 15g
黃油 80g
糖粉 50g
伯爵紅茶 1包
伯爵茶汁 1小勺
鹽 1/8小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用100ML開水沖泡1包伯爵紅茶
  • 步驟 2/20
    1分鐘後撈出茶包，將茶包與茶汁冷卻後備用
  • 步驟 3/20
    杏仁粉放入食品處理機的研磨杯裡
  • 步驟 4/20
    糖粉放入食品處理機的研磨杯裡 研磨2分鐘後，過篩備用
  • 步驟 5/20
    黃油切成小丁，軟化
  • 步驟 6/20
    倒入鹽
  • 步驟 7/20
    倒入混合過篩的杏仁粉與糖粉
  • 步驟 8/20
    用打蛋器攪拌均勻 攪拌到糖與黃油完全混合即可 不要將黃油打發
  • 步驟 9/20
    在黃油里加入1大勺雞蛋液
  • 步驟 10/20
    繼續用打蛋器攪拌均勻 攪拌均勻即可，不要將黃油打發
  • 步驟 11/20
    撕開冷卻後的茶包，將茶渣加入黃油裡
  • 步驟 12/20
    用打蛋器攪拌，直到茶渣和黃油混合均勻
  • 步驟 13/20
    倒入1小勺冷卻後的茶汁 再次攪拌均勻
  • 步驟 14/20
    麵粉過篩以後，倒入攪拌好的黃油裡 用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使麵粉和黃油混合均勻 翻拌到沒幹粉的狀態即可
  • 步驟 15/20
    剛拌好的麵糊非常溼潤，我們將它放入冰箱的冷藏室，1個小時以後取出
  • 步驟 16/20
    冷藏1個小時的麵糊會變得比較硬。 此時可以用保鮮膜將它包上，並在案板上搓成直徑4CM的圓柱形
  • 步驟 17/20
    把整形好的圓柱形連同保鮮膜一起放進冰箱冷凍半小時到1個小時，直到變得堅硬
  • 步驟 18/20
    凍硬的麵糰取出來，撕去保鮮膜，用刀切成厚度約3毫米的小圓片
  • 步驟 19/20
    將切好的圓片排入烤盤，每個圓片之間留出足夠的空隙。將烤盤放入預熱好的烤箱，190度烤12分鐘左右
  • 步驟 20/20
    烤到表面金黃色即可取出。
小貼士

1、伯爵茶（EARL GREY TEA）是一種風味獨特的紅茶，一般是以錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，添入佛手柑油製成。伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨櫃上。中文譯名可能沒有統一的標準，只要認準英文名，就不會買錯了。

2、這款餅乾使用的杏仁粉是由美國大杏仁磨成的100%純杏仁粉。不要用超市裡的杏仁露粉或者國產杏仁粉代替。如果買不到杏仁粉，可以自己購買超市裡的美國大杏仁，用開水燙一下去皮，再曬乾或者用烤箱烤乾以後，用食品處理機打磨成粉即可。

3、杏仁粉的顆粒比較粗，不能直接把杏仁粉放入研磨杯裡，因為杏仁粉的油脂含量較高，直接打磨不僅不會更細，反而會成為漿糊。和糖粉一起放入研磨杯裡磨細，可以防止這種情況發生。

4、這款餅乾的口感非常的鬆脆，而且加上伯爵茶的特有風味，非常值得一試哦。

釋出於 2023-01-08
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