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公爵夫人餅乾
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江南過客焦

公爵夫人餅乾是一款加入大量杏仁粉的餅乾,在烘烤時都可以聞到杏仁的香味,香酥可口的餅乾有著杏仁的濃郁香氣,中間再夾入融化的巧克力,配上一杯茶,真的會讓你一口接一口地吃完,兩人很快就掃光這午茶小點心了.

食材
杏仁粉 50g
細砂糖 35g
低筋麵粉 15g
雞蛋白 50g
黃油 35g
巧克力碎 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料
  • 步驟 2/18
    黃油切小塊,隔水加熱融化
  • 步驟 3/18
    黃油冷卻備用
  • 步驟 4/18
    杏仁粉和低筋麵粉過篩混合
  • 步驟 5/18
    蛋白用料理棒攪打粗泡
  • 步驟 6/18
    分多次加入細砂糖
  • 步驟 7/18
    繼續攪打
  • 步驟 8/18
    攪打至溼性發泡,蛋白霜呈大彎勾
  • 步驟 9/18
    分2~3次加入過篩的混合杏仁粉,攪拌勻
  • 步驟 10/18
    分2~3次加入黃油
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    麵糊裝進裱花袋裡
  • 步驟 13/18
    擠出約2~2.5cm的圓形麵糊
  • 步驟 14/18
    放進已預熱的烤箱,180度,中下層,烤12分
  • 步驟 15/18
    巧克力碎隔水加熱融化
  • 步驟 16/18
    出爐後放至網架晾涼
  • 步驟 17/18
    餅乾抹上巧克力後,再蓋上另一片餅乾
  • 步驟 18/18
    全部用好即可
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2022-10-14
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