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抹茶戀人餅乾
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Islandland

日本的北海道，除了風景宜人的薰衣草，也是盛產牛奶之地，當地人對巧克力的調製也頗為出彩。著名的戀人餅乾夾著口感醇厚的巧克力餡，是遊客們通常會作為伴手禮帶回的一種小薄餅，因為質感非常薄、製作過程如同對待你戀愛中的小妖精一樣，要懂得把握分寸，在流水生產線日益普及的今天，手工戀人餅乾更為輕薄和珍貴

時間:10分鐘內
食材
A黃油 112g
A全蛋液 35g
A動物淡奶油 20g
A低筋粉 108g
A玉米澱粉 35g
A抹茶粉 15g
B抹茶粉 5g
B白巧克力 70g
B黃油 15g
B鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    A為餅乾原材料 B為夾餡原材料 準備：A黃油隔水融化
  • 步驟 2/11
    粉類過篩
  • 步驟 3/11
    全蛋液+動物淡奶油+糖粉+A鹽+A黃油攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    分次加入低粉、玉米澱粉拌勻
  • 步驟 5/11
    加入A抹茶粉拌勻
  • 步驟 6/11
    檢測蛋抽可直立其中即可。置於冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 7/11
    預熱烤箱160度。墊油紙放瓦片格，將冷藏過的麵糊抹入、刮平
  • 步驟 8/11
    拿起瓦片格，製作兩盤後連同油紙移入烤盤， 長帝太陽風CR32KEA選擇背熱風功能150度烘烤7-8分鐘即可，烤好冷卻備用
  • 步驟 9/11
    白巧克力隔水融化+黃油+B抹茶粉+鹽混合均勻
  • 步驟 10/11
    塗抹在餅乾上
  • 步驟 11/11
    取另一片蓋上即可
小貼士

操作心得：長帝太陽風烤箱以熱風流均勻迂迴烤箱各處，往來迴圈，溫場恆定，即使多盤也烤色如一

對於沒有瓦片模具的小夥伴，可以在一張紙上畫出4釐米的方格，方格與方格之間留一點距離，將畫好格子的紙放入烤盤中，再在鋪上烘焙油紙，把麵糊按照格子的形狀擠在無油紙上即可，這種方法略厚，需要延長烘焙時長，且製作中麵糊不易冷藏過久

釋出於 2019-07-24
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