伯爵茶焦糖蘋果司康 - 伯爵茶焦糖蘋果司康的做法,伯爵茶焦糖蘋果司康怎麼做好吃,伯爵茶焦糖蘋果司康的家常做法 - 京細菜譜

伯爵茶焦糖蘋果司康

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粗祿鴨託烏

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材料可做5cm直徑圓形的14只

超級好吃好嘛！！！伯爵茶味很濃！很清新！！焦糖是那種軟糖口感！！

是我吃過最好吃的司康！！！！！！

注意看小貼士！

食材

材料A：適量

低筋麵粉 250g

全麥麵粉 20g

泡打粉 2.5g

砂糖 19g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備工作：黃油切成1cm室溫軟化所有粉類過篩雞蛋和牛奶攪拌均勻烤箱預熱至200度
步驟 2/16

伯爵味焦糖：
步驟 3/16

伯爵茶加入淡奶油中，煮至沸騰關火燜上5分鐘，之後過篩出茶葉（我用的立頓茶包我覺得很細就沒有過濾）
步驟 4/16

奶鍋內加入麥芽糖和砂糖，熬煮到145度
步驟 5/16

講焦糖薄薄的鋪在烘焙紙上5mm厚，速度要快，5s後就會凝固，拿去冷藏，冷卻後放入保鮮袋敲碎
步驟 6/16

蘋果處理：
步驟 7/16

蘋果去皮去核，切成2mm薄片然後切碎
步驟 8/16

開小火平底鍋放入黃油，融化後放入紅糖，切碎蘋果，炒到開始變透明，冷卻
步驟 9/16

材料A所有放入盆類攪拌均勻
步驟 10/16

放入黃油，帶手套撮成米粒狀
步驟 11/16

加入蘋果，和焦糖混合
步驟 12/16

加入牛奶和蛋液混合物，先用刮刀翻拌讓液體接觸更多粉，無干粉後用手捏成團不太粘手的麵糰，用摺疊3次的方式混合均勻不要揉麵團
步驟 13/16

擀開1.5cm厚，壓形
步驟 14/16

刷蛋液，刷兩次，每次都是薄薄一層，儘量均勻，就是刷子帶一下就好我不喜歡反覆塗抹如果不平，容易有蛋液沉積
步驟 15/16

200度，20分鐘
步驟 16/16

完成！

小貼士

1.不要揉麵團！！否則進烤箱長不高

2.液體可能會幹麵粉吸水性不同，我有隨手補牛奶忘了稱多少g，如果麵糰幹但是能成型就ok了，少量多次新增

3.模具印完後，儘快把司康放到烤盤，否則軟了拿起來變形，放到烤盤裡了也不要不斷調整位置，基本上看似拿起來輕微變形你在弄平烘烤出來都是不平的

4.烘烤時有的焦糖在外面會化掉，見圖，沒關係冷卻後掰掉就好，很容易弄掉不影響美觀

5.（直火的話務必用不粘鍋！！）我是用的不粘鍋不容易糊鍋，這個方子液體少易糊底所以有同學用微波爐做焦糖部分也成功了

釋出於 2018-12-25