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椰子油蘋果司康
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絲瓜watchful

家裡的蘋果樹今年只結了三個蘋果，其中還有兩個被蟲啃了幾口，切一切做個美味的蘋果司康吧～

第一次用椰子油做司康，味道很驚豔，酥鬆的口感配上淡奶油和酸甜的肉桂蘋果丁，喝一口紅茶，暖暖的冬日下午茶

菜譜的分量可以做六塊三角形司康

食材
蘋果 1個
椰子油A 1勺
砂糖A 2勺
肉桂粉 1茶匙
低筋麵粉（全麥粉也可以） 100克
椰子油B 20克
砂糖B 15克
鹽 1小撮
泡打粉 3克
淡奶油A 40克
熱水 1勺
砂糖C 1勺
（砂糖D）（搭配可省略） 10克
（淡奶油B）（搭配可省略） 100克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1勺椰子油A放入小鍋中開小火融化，加入切碎的蘋果丁，加入2勺砂糖A、1茶匙肉桂粉，翻炒至蘋果丁縮小變得金黃，離火冷卻備用。
  • 步驟 2/7
    因為我是冬天做的，椰子油是凝固狀態，如果使用的椰子油是透明液體狀，請放入冰箱冷藏一會兒，凝固成白色的膏狀再使用。加入低筋麵粉（或全麥麵粉，也可以混合不同的麵粉都OK）、泡打粉。
  • 步驟 3/7
    用手輕輕揉搓，讓椰子油和粉類融合，形成細碎的小顆粒。這時候就可以加入淡奶油，攪拌，團成麵糰。
  • 步驟 4/7
    加入2/3的蘋果丁，剩下1/3留做成品後搭配享用。拌勻。烤箱預熱200度。
  • 步驟 5/7
    麵糰按成厚餅狀，切成六塊。
  • 步驟 6/7
    1勺砂糖C加1勺熱水，攪拌成糖水，備用。司康麵糰放入烤盤，入烤箱上下火200度烤20分鐘，中間待司康長高起來基本定型時取出表面刷糖水，再入烤箱繼續烤。
  • 步驟 7/7
    搭配淡奶油和步驟1炒好的蘋果丁會非常美味，所以建議這樣搭配起來吃。淡奶油加入砂糖D打發，配司康和肉桂蘋果丁，完成！好好吃～快試試吧～
釋出於 2018-09-27
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